Page 68 - Mein Landrezept _Brot Backen

Der Bärlauch Herzhaftes
lässt sich durch Speckbrot
Frühlingszwiebeln
ersetzen. ZUTATEN für 1 Brot
* 500 g Mehl * 1 EL Salz * 15 g
weiche Butter * ½ Würfel Hefe
oder 1 Pck. Trockenhefe * 1 EL
Zucker * 1 Handvoll Wal nüsse
* ½ Bund Bärlauch * 1 Zwiebel
* 50 g gewürfelter Schinkenspeck
* 2 EL zarte Haferflocken

Mehl mit Salz mischen, Butter
1zugeben. Die Hefe mit Zucker
in 300 ml lauwarmem Wasser
auflösen, diese Hefemischung zum
Mehl gießen. Mit den Händen zu
einem glatten Teig verkneten. Den
Teig 45 Min. zugedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen.

Die Walnüsse grob hacken.
2Bärlauch waschen, trocken
schleudern, putzen und fein
hacken. Zwiebel schälen und in
feine Würfel schneiden.

Walnüsse, Bärlauch, Zwiebel,
3 Speck und Haferflocken unter
den Teig kneten, Teig 15 Min.
ruhen lassen. Backofen auf 180 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig gut durchkneten, zu
4 einem Laib formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen.
Oberfläche des Brotes kreuzweise
einritzen, mit etwas Wasser
bepinseln. Eine Schale mit Wasser
befüllt in den Ofen stellen.

Brot auf der mittleren Schiene
5in etwa 40 Min. goldbraun
backen. Aus dem Ofen nehmen,
abkühlen lassen und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zzgl. 1 Std. Ruhezeit

68 Mein LandRezept