Page 65 - Mein Landrezept _Brot Backen

Hier gibt es herrlich herzhaftes Brot,
das es in sich hat! Frische Kräuter,
aromatischer Käse, intensive Gewürze,
Fleisch oder knackige Nüsse machen
diese Brote zu besonderen Mahlzeiten

Lammhackfleisch
in knusprigem Brot

ZUTATEN für 1 Brot
* ½ Würfel Hefe * 1 Prise Zucker * 500 g Mehl
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten * Salz * 300 g
Champignons * 1 EL Rapsöl * 400 g Lammhack-
fleisch * 1 TL getrockneter Majoran * Pfeffer * 200 g
Schmand * 100 g Mozzarella
Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen,
1Zucker zufügen. Mehl mit 1 TL Salz mischen und die
Hefemischung langsam zugießen. Alles zu einem
glatten Teig verkneten, mit einem feuchten Tuch
abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen
lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in feine
2Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und
das Hackfleisch darin bei hoher Hitze fein krümelig
anbraten. Die Pilze zugeben und ebenfalls scharf
anbraten. Majoran in die Pfanne geben, mit anbraten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
3kräftig durchkneten und dünn zu einem Rechteck
ausrollen, 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf
180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig mit Schmand bestreichen und mit Hack-
4masse belegen. Mozzarella zerzupfen und darauf
verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen
und die Enden fest zusammendrücken. Im unteren
Drittel des Ofens etwa 40 Min. backen. Heraus-
Foto: Frauke Antholz (1) nehmen, etwas abkühlen lassen, in etwa 8 Scheiben
schneiden. Brot dann lauwarm oder kalt servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 45 Min.
zzgl. 15 Min. Ruhezeit

Mein LandRezept 65