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BRÖTCHEN & GEBÄCK

Sonntagsbrötchen

ZUTATEN für etwa 16 Stück Vorteig zugedeckt an einem Die Brötchen auf der Ober­
* 500 g Mehl (z. B. von Aurora) 2 warmen Ort etwa 20 Min. 5 fläche mit dem verquirlten
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten gehen lassen. Eigelb bestreichen und etwa
* 1 TL Salz * ½ Würfel Hefe 30 Min. ruhen lassen. Vor dem
* 250 ml lauwarme Milch * 60 g Zitrone waschen, trocknen, Backen in der Mitte einschneiden.
Zucker * 1 unbehandelte Zitrone 3 die Schale fein abreiben. Mit Backofen auf 180 °C Ober­/Unter­
* 60 g Butter * 1 Ei * 100 g Rosinen restlichem Zucker, Butter, Ei und hitze vorheizen.
* 1 Eigelb Rosinen zu einem glatten Teig ver­
arbeiten. Nochmals abgedeckt an Brötchen im vorgeheizten
Das Mehl mit dem Salz in einer einem warmen Ort etwa 30 Min. 6 Backofen auf der mittleren
1 großen Schale vermischen. In gehen lassen, bis sich das Volumen Schiene in 20–25 Min. goldbraun
die Mitte eine Mulde drücken. Die deutlich vergrößert hat. backen. Herausnehmen und auf
Hefe hineinbröckeln und mit der einem Rost bis zum Servieren
Hälfte der Milch und 1 TL Zucker Den Teig zu 16 kleinen Bröt­ auskühlen lassen.
sowie bei Bedarf etwas weiteres 4 chen formen und mit etwas
Mehl oder weiterem Wasser zu Abstand zueinander auf ein mit ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
einem Vorteig verrühren. Backpapier belegtes Blech legen. zzgl. 1 Std. 20 Min. Ruhezeit

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