Page 66 - Mein Landrezept _Brot Backen

MIT DER EXTRAPORTION GESCHMACK
Haselnussbrot mit Rosmarinbutter

ZUTATEN für 1 Brot glatten Teig verkneten. Die Hasel- trocken schütteln und die Nadeln
* 100 g Haselnusskerne * 500 g nüsse unter den Teig kneten. Den abzupfen, dann fein hacken.
Joghurt * 1 EL Zucker * 1 Würfel Teig zugedeckt an einem warmen
Hefe * 300 g Roggenmehl Type Ort etwa 45 Min. gehen lassen. Die Butter mit den Schneebe-
1150 * 300 g Mehl zzgl. etwas mehr 6 sen des Handrührgerätes cre-
zum Bearbeiten * Salz * 1 EL Teig auf eine leicht bemehlte mig aufschlagen, mit Salz, Pfeffer
Olivenöl * 3 Zweige Rosmarin 3 Arbeitsfläche geben. Mit und Honig würzen, den Rosmarin
* 250 g weiche Butter * Pfeffer bemehlten Händen gut durch- unterheben. In kleine Gläser
* 1 TL Honig kneten. Ein flaches Brot aus dem abfüllen und bis zum Servieren
Teig formen. Auf ein mit Back- kalt stellen.
Haselnusskerne halbieren oder papier belegtes Backblech legen.
1 grob hacken. Joghurt, Zucker Brot im vorgeheizten Backofen
und 100 ml Wasser lauwarm Die Oberfläche des Brotes mit 7 etwa 55 Min. backen. Das Brot
erwärmen, dann die Hefe hinein- 4 einem Messer kreuzweise ein- aus dem Backofen nehmen und auf
bröseln und darin auflösen. schneiden. Das Brot etwa 15 Min. einem Rost abkühlen lassen. Brot
ruhen lassen. Backofen auf 200 °C in Scheiben schneiden, mit der
Beide Mehlsorten und 1 EL Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarinbutter servieren.
2 Salz in einer großen Schüssel
vermischen. Joghurtmischung In der Zwischenzeit für die ZUBEREITUNGSZEIT
und Öl zugeben und alles zu einem 5 Butter Rosmarin waschen, 1 Std. 30 Min. zzgl. 1 Std. Ruhezeit

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