Page 67 - Mein Landrezept _Brot Backen

MIT DER EXTRAPORTION GESCHMACK

Gefülltes
Zwiebelbrot

ZUTATEN für 1 Brot
* 1 Würfel Hefe * Zucker * 300 g
Mehl zzgl. etwas mehr zum
Bearbeiten * 300 g Roggenmehl
Type 1150 * 1 TL Salz * 100 g
Magerquark * 2 EL Tomatenmark
* 3 große Zwiebeln * 2 Knoblauch-
zehen * 50 g Butter * 100 g
gewürfelter Schinken * 100 g
Kräuterschmelzkäse

Die Hefe in 300 ml lauwarmem
1Wasser auflösen, 1 Prise Zucker
zufügen. Die Mehlsorten mit
Salz mischen, die Hefemischung
langsam unter kneten. Quark und
Tomatenmark zugeben, alles zu
einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort
30 Min. gehen lassen.

Zwiebeln schälen, würfeln,
2Knoblauch schälen und
hacken. Butter in einem Topf zer-
lassen. Zwiebeln, Knoblauch und
Schinken darin 4 Min. andünsten.

Teig auf einer leicht bemehlten
3 Arbeitsfläche rechteckig und
max. 1 cm dick ausrollen. Mit Käse
bestreichen, Zwiebelmischung
daraufgeben. Teig von der langen
Seite fest aufrollen, abdecken und
30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/
4Unterhitze vorheizen. Den
Strang der Länge nach halbieren,
die einzelnen Stränge miteinan-
Fotos: Nicky & Max (1); Frauke Antholz (1) geschlossenen Kranz formen. Das Die Füllung kommt bei
der verdrehen sodass die Füllung
außen zu sehen ist. Zu einem
Brot im unteren Drittel des hei-
diesem Flechtwerk von
ßen Ofens 45 Min. backen. Dann
innen nach außen.
he rausnehmen, abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT
1 Std. 30 Min. zzgl. 1 Std. Ruhezeit

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