Page 72 - Mein Landrezept _Brot Backen

MIT DER EXTRAPORTION GESCHMACK

einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem Küchenhand-
tuch abdecken und etwa 40 Min. an
einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Olivenpaste
4 zubereiten. Dazu den Knob-
lauch schälen und hacken. Mit
den Oliven und Olivenöl in ein
hohes schmales Gefäß geben und
mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die restlichen 3 Stiele Thymian
waschen, trocken schütteln und
die Blättchen abzupfen. Unter
die Paste heben und mit 1 Prise
Zucker, Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken.

Eine Kastenform (Länge etwa
5 25 cm) einfetten und mit Mehl
ausstäuben. Teig nochmals mit den
Händen gut durchkneten und zu
einer Rolle von ca. 25 cm Länge for-
men. Rolle in die Kastenform legen
und erneut 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/
Unterhitze vorheizen.
Den Teig der Länge nach mit
6 einem Messer etwa 1 cm tief
Kräuter-Joghurtbrot einschneiden und die Oberfläche
mit grüner Olivenpaste mit etwas Wasser bepinseln. Im
heißen Backofen etwa 45 Min.
backen. Mit Alufolie abdecken,
ZUTATEN für 1 Brot waschen, trocken schütteln und die sollte die Oberfläche drohen zu
* 1 Bund Petersilie * ½ Bund Blätter abzupfen. Grob hacken. dunkel zu werden.
Oregano * 6 Stiele Thymian
* 125 ml Milch * 500 g Mehl zzgl. Die Milch lauwarm erwärmen. Brot aus dem Ofen nehmen,
etwas mehr zum Bearbeiten 2Das Mehl in eine Schüssel geben 7 kurz abkühlen lassen und
* 1 Pck. Trockenhefe * Zucker und mit der Trockenhefe gut vermi- aus der Form lösen. Auf einem
* Salz * 2 Eier * 150 g Joghurt schen. 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Eier, Kuchengitter auskühlen lassen.
* 3 Knoblauchzehen * 300 g grüne Joghurt und die lauwarme Milch in
Oliven * 5 EL Olivenöl * 1 Spritzer die Schüssel geben. Alles kurz mit Das Brot in dünne Scheiben
Zitronensaft * Pfeffer * Fett für die den Knethaken des Handrührgerä- 8 schneiden und mit der Oliven-
Form tes auf niedrigster Stufe verrühren. paste und servieren.

Für das Brot die Petersilie, den Die Kräuter zugeben und auf ZUBEREITUNGSZEIT
1 Oregano und 3 Stiele Thymian 3höchster Stufe etwa 5 Min. zu 1 Std. 30 Min. zzgl. 1 Std. Ruhezeit

72 Mein LandRezept