Page 59 - Mein Landrezept _Brot Backen

BRÖTCHEN & GEBÄCK

Knusprige
Pizzakugeln

ZUTATEN für etwa 20 Stück
* 1 Würfel Hefe * 1 TL Zucker
* 500 g Mehl (Type 00) zzgl. etwas
mehr zum Bearbeiten * 1 TL Salz
* ½ gelbe Paprikaschote * 100 g
italienische Salami * Getrocknete
Tomaten in Öl * 80 g geriebener
Parmesan * 2 TL getrockneter
Oregano * Chiliflocken nach
Belieben * 2 Kugeln Mozzarella
* 4 EL Olivenöl

Hefe mit 6 EL warmem Wasser
1 und Zucker in einer kleinen
Schüssel verrühren.

Mehl und Salz auf die Arbeits­
2 platte geben, eine Mulde
hi neindrücken. Die Hefemischung
sowie 200 ml warmes Wasser zum
Mehl geben und gut verkneten.

Den Teig in eine Schüssel
3 geben, mit etwas Mehl be­
stäuben und mit einem Küchen­
tuch abgedeckt an einem warmen
Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

Paprika waschen, putzen und
4mit Salami und Tomaten klein
würfeln. Zusammen mit Parme­
san, Oregano und Chiliflocken
unter den Teig kneten. Den Teig
dann weitere 20 Min. abgedeckt
gehen lassen. Den Mozzarella in
etwa 20 Würfel schneiden. einem warmen Ort weitere 10 Min. zu dunkel werden, einfach mit
gehen lassen. Backofen auf 200 °C Alufolie abdecken.
Ober­/Unterhitze vorheizen.
Teig in 20 Portionen teilen,
Fotos: Frauke Antholz (2) 5 mittig mit je 1 Würfel Mozza­ 6 und nacheinander im vorge­ 7 Gittern etwas abkühlen lassen.
Kugeln herausnehmen, auf
rella füllen und zu gleichmäßigen
Die Kugeln mit Öl bestreichen
Kugeln formen. Mit Abstand
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zueinander auf 2 mit Backpapier
heizten Ofen etwa 25 Min backen,
zzgl. 1 Std. Ruhezeit
ausgelegte Backbleche legen. An
bis sie goldbraun sind. Sollten sie
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