Page 56 - Mein Landrezept _Brot Backen

Hefebrötchen

ZUTATEN für etwa 15 Stück
* 250 g Mehl * 1 Prise Salz * 30 g
Butter * ½ Würfel Hefe * 125 ml
lauwarme Milch * 250 g Quark
Mehl mit Salz und Butter
1mischen. Die Hefe in der Milch
auflösen. Hefemischung zum
Mehl geben. Alle Zutaten in eine
Schüssel geben und mit einem
Handrührgerät zu einem glatten
Teig vermengen.

Ein feuchtes Handtuch auf die
2Schüssel legen und den Teig an
einem warmen Ort 30 Min. gehen
lassen. Anschließend noch einmal
kräftig durchkneten und noch ein­
mal wenige Min. gehen lassen.
Nun aus dem Teig die Brötchen
3formen und ein letztes Mal
wenige Min. gehen lassen. Den
Backofen auf 175 °C Ober­/Unter­
hitze vorheizen.
Mit einem scharfen Messer ein
4Kreuz in die Brötchen schnei­
den und in 10–20 Min. im Ofen
goldbraun backen.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
zzgl. etwa 45 Min. Ruhezeit
Quarkbrötchen
VARIANTEN: Verquirlen Sie
ZUTATEN für etwa 15 Stück zueinander auf mit Backpapier ein Eigelb mit etwas Sahne und
* 250 g Quark * 250 g Mehl * 1 Ei belegte Bleche setzen. bestreichen Sie die Hefebrötchen
* ½ Pck. Backpulver * 75 g Zucker vor dem Backen damit. Nun
* 1 Prise Salz Die Brötchen im heißen Ofen können Sie die Brötchen nach
2 je nach Größe in 10–20 Min. Ihren eigenen Wünschen ver­
Den Backofen auf 200 °C Ober­/ backen. Aus dem Ofen nehmen, zieren, zum Beispiel mit Mohn,
1Unterhitze vorheizen. Alle Zuta­ auf einem Gitter abkühlen lassen Sesam oder Sonnenblumenkernen.
ten zu einem glatten Teig kneten. und servieren. Wer es lieber süß mag, kann auch
Daraus beliebig viele Brötchen Hagelzucker oder braunen Zucker
formen. Diese mit etwas Abstand ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min. auf die Brötchen streuen.

56 Mein LandRezept