Page 55 - Mein Landrezept _Brot Backen
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BRÖTCHEN & GEBÄCK









































        Kräuterbrötchen mit Möhrenaufstrich

        ZUTATEN für 4 Personen         Mehlsorten mit ½ TL Salz   Bällchen formen, mit Abstand
        *  ½ Bund gemischte Kräuter (z. B.  2  mischen. Die Hefemischung zu   zueinander auf ein mit Backpapier
        Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch)    den Mehlen gießen, die Kräuter   belegtes Blech setzen und erneut
        *  180 g weiche Butter  *  ¼ Würfel   und das Ei untermischen und alles   30 Min. gehen lassen.
        Hefe  *  100 ml lauwarme Butter-  zu einem glatten Teig verkneten.
        milch  *  ½ TL Waldhonig  *  150 g   Teig zugedeckt an einem warmen   Den Backofen auf 200 °C Ober­/
        Weizenvollkornmehl  *  100 g Mehl   Ort 30 Min. gehen lassen.   5Unterhitze vorheizen. Die Bröt­
        zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten                          chen mit Milch bestreichen und im
        *  Salz  *  1 Ei (S)  *  2 Möhren  *  1 Scha-  Die Möhren schälen, putzen und   unteren Drittel des heißen Ofens
        lotte  *  125 g Tomatenmark  *  Pfeffer  3fein raspeln. Schalotte schälen   etwa 20 Min. backen. Herausneh­
        *  1 EL Milch  *  Einige gehackte   und fein würfeln. Die restliche   men und lauwarm abkühlen lassen.
                                     Butter mit dem Tomatenmark glatt
        Walnusskerne zum Garnieren
      Fotos: Nicky & Max (1); Ira Leoni (1)  1schütteln, Blättchen oder Röhr­  4  bemehlten Arbeitsfläche kräftig   6  Möhrenaufstrich bestreichen
                                                                   Brötchen aufschneiden, mit
                                     rühren, Möhren und Schalotten
                                     untermischen. Mit Salz und
          Die Kräuter waschen, trocken
                                                                 und mit einigen Walnusskernen
                                     Pfeffer würzen, abgedeckt kühlen.
                                                                 bestreut servieren.
        chen fein hacken. 30 g Butter
        verflüssigen. Hefe in Buttermilch
                                       Den Teig auf einer leicht
                                                                 ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
        auflösen, den Honig und die
        flüssige Butter zufügen.
        Mein LandRezept              durchkneten. Aus dem Teig 8 kleine   zzgl. 1 Std. Ruhezeit  55
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