Page 55 - Mein Landrezept _Brot Backen
P. 55
BRÖTCHEN & GEBÄCK
Kräuterbrötchen mit Möhrenaufstrich
ZUTATEN für 4 Personen Mehlsorten mit ½ TL Salz Bällchen formen, mit Abstand
* ½ Bund gemischte Kräuter (z. B. 2 mischen. Die Hefemischung zu zueinander auf ein mit Backpapier
Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) den Mehlen gießen, die Kräuter belegtes Blech setzen und erneut
* 180 g weiche Butter * ¼ Würfel und das Ei untermischen und alles 30 Min. gehen lassen.
Hefe * 100 ml lauwarme Butter- zu einem glatten Teig verkneten.
milch * ½ TL Waldhonig * 150 g Teig zugedeckt an einem warmen Den Backofen auf 200 °C Ober/
Weizenvollkornmehl * 100 g Mehl Ort 30 Min. gehen lassen. 5Unterhitze vorheizen. Die Bröt
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten chen mit Milch bestreichen und im
* Salz * 1 Ei (S) * 2 Möhren * 1 Scha- Die Möhren schälen, putzen und unteren Drittel des heißen Ofens
lotte * 125 g Tomatenmark * Pfeffer 3fein raspeln. Schalotte schälen etwa 20 Min. backen. Herausneh
* 1 EL Milch * Einige gehackte und fein würfeln. Die restliche men und lauwarm abkühlen lassen.
Butter mit dem Tomatenmark glatt
Walnusskerne zum Garnieren
Fotos: Nicky & Max (1); Ira Leoni (1) 1schütteln, Blättchen oder Röhr 4 bemehlten Arbeitsfläche kräftig 6 Möhrenaufstrich bestreichen
Brötchen aufschneiden, mit
rühren, Möhren und Schalotten
untermischen. Mit Salz und
Die Kräuter waschen, trocken
und mit einigen Walnusskernen
Pfeffer würzen, abgedeckt kühlen.
bestreut servieren.
chen fein hacken. 30 g Butter
verflüssigen. Hefe in Buttermilch
Den Teig auf einer leicht
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
auflösen, den Honig und die
flüssige Butter zufügen.
Mein LandRezept durchkneten. Aus dem Teig 8 kleine zzgl. 1 Std. Ruhezeit 55