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Puszta-Schnitzel-
pfanne mit
Tomatenreis

Pikante Paprikapaste und Röstzwie-
beln heizen der Pute im Inneren ein
Zutaten Für 4 Personen
♥ 4 dicke Putenschnitzel (à ca. 200 g)
♥ 4 eL ajvar (Paprikazubereitung; Glas)
♥ 5 eL röstzwiebeln ♥ 3 Zwiebeln
♥ je 1 gelbe und rote Paprikaschote
♥ 3 eL Öl ♥ salz ♥ Pfeffer
♥ 3 eL tomatenmark
♥ 500 g passierte tomaten (Packung)
♥ 100 g schlagsahne
♥ 200 g Langkornreis ♥ 200 g tk-erbsen
♥ 2 eL Weißweinessig ♥ holzspießchen

1 Für die SchniTzel Fleisch
waschen, trocken tupfen und in
jedes Schnitzel eine Tasche
schneiden. Die Taschen mit Ajvar
einstreichen und mit je 1 EL Röst- hackschnitzel „Bifteki“ mit
zwiebeln füllen. Mit Holzspieß-
chen zustecken. Zwiebeln schä- ofenbratkartoffeln und Paprika-Tsatsiki
len. Pap rika putzen und waschen. So lieben nicht nur die Griechen ihre Buletten: Zwischen 2 flache Hackschnitzel
Paprika und 2 Zwiebeln in dünne vor dem Braten einen angenehm scharfen Feta-Peperoni-Mix geben
Streifen schneiden.

2 2 EL Öl in einer großen Pfanne
mit Deckel erhitzen. Schnitzel Zutaten Für 4 Personen Ei, Senf, ca. ⁄2 TL Salz und Pfeffer verkne-
1
darin von beiden Seiten kräftig ♥ 750 g spitzkohl ♥ 3 eL Weißweinessig ♥ salz ten. Aus der Masse 8 flache Hackschnitzel
anbraten. Mit Salz und Pfeffer ♥ 1 kg festkochende kartoffeln ♥ 5 eL olivenöl (ca. 8 cm Ø) formen. Fetamasse auf 4 Hack-
würzen, he rausnehmen. Zwiebel- ♥ 1 tL edelsüßpaprika ♥ 2 tL getrockneter oregano schnitzel verteilen, dabei je ca. 2 cm Rand
und Paprikastreifen im heißen frei lassen. Mit übrigen Hackschnitzeln
Bratfett anbraten. 1 EL Tomaten- ♥ 75 g grüne Peperoni (Glas) ♥ 100 g Feta be decken, an den Rändern gut zusammen-
mark einrühren und anschwitzen. ♥ 1 Zwiebel ♥ 3 knoblauchzehen drücken (s. Abb. unten). 1 EL Öl in einer
Passierte Tomaten und Sahne ♥ 500 g gemischtes hack ♥ 2 eL semmelbrösel großen Pfanne er hitzen. Hackschnitzel
zugießen. Mit Salz und Pfeffer ♥ 1 ei (Gr. M) ♥ 2 tL senf ♥ Pfeffer da rin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
würzen. Schnitzel darauflegen. ♥ 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika
Zugedeckt bei schwacher Hitze ♥ 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 4 Für daS TSaTSiKi Paprika abtropfen
ca. 20 Minuten schmoren. ♥ 1 bund Lauchzwiebeln ♥ backpapier las sen und fein hacken. Mit Joghurt und
3 Für den TomaTenreiS 1 Zwie- rest lichem Knoblauch verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
bel würfeln. 1 EL Öl in einem Topf 1 Für den KrauTSalaT Spitzkohl putzen,
erhitzen. Zwiebelwürfel darin waschen und in feinen Streifen vom Strunk 5 Für den KrauTSalaT Lauchzwiebeln
andünsten. 2 EL Tomatenmark schneiden oder hobeln. Mit Essig und putzen, waschen und fein schneiden.
zufügen, kurz mit anschwitzen. 1 TL Salz kräftig mit den Händen ver kneten. Lauchzwiebeln, Hälfte Tsatsiki und 2 EL Öl
Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Reis einrühren, mit ⁄2 l Wasser unter den Spitzkohl mischen. Mit Salz und
1
ablöschen und mit Salz würzen. 2 Für die röSTKarToFFeln Kartoffeln Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Aufkochen und zugedeckt bei schälen, waschen und in Scheiben schnei- ZubereitunGsZeit ca. 1 ⁄4 std.
1
schwacher Hitze ca. 20 Minuten den. Mit 2 EL Öl, Paprika, Oregano und Portion ca. 880 kcal
garen. Gefrorene Erbsen nach ca. 1 ⁄2 TL Salz mischen. Auf ein mit Backpapier e 46 g · F 53 g · kh 49 g
15 Mi nuten zufügen und mitgaren. belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheiz-
Reis mit Essig abschmecken. ten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ gut gefüllt
Schnitzel mit 1 EL Röstzwiebeln Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Fetamischung nur
in die Mitte des
bestreuen. Alles anrichten. Zwischendurch einmal wenden. Hackschnitzels geben,
ZubereitunGsZeit ca. 1 std. 3 Für die hacKSchniTzel Peperoni wür- sonst läuft die Füllung
Portion ca. 700 kcal feln, Feta zerbröckeln, beides mischen. Zwie- beim Braten heraus.
Dann die beiden
e 59 g · F 24 g · kh 64 g bel und Knoblauch schälen, hacken. Hack, Hacktaler am Rand
Semmelbrösel, Zwiebel, Hälfte Knoblauch, zusammendrücken