Page 14 - kougenOstNo042014

Dienstag Mittwoch Donnerstag

Schnell
fertig

Schweineragout mit Tomatenrisotto mit Zarte lendchen mit
Kohlrabi in Currysoße Orangenhähnchen Camemberthaube

Geschmort statt gebraten, bleibt Schnitzel In halbierte Keulen zieht die Marinade noch Während die Medaillons im Ofen fertig
auch vorbereitet und warm gehalten zart besser ein, und sie garen gleichmäßiger durch garen, schmilzt auch die feine Käsehaube
zutaten für 4 personen zutaten für 4 personen zutaten für 4 personen
1
♥ 800 g schweineschnitzel (stück) ♥ 1 bio-orange ♥ 2 eL honig ♥ ⁄4 tL chili ♥ salz ♥ 1 kg Kartoffeln ♥ salz
♥ 150 g schalotten ♥ 2 eL Öl ♥ salz ♥ pfeffer ♥ 4 eL Öl ♥ 4 hähnchenkeulen (ca. 1 kg) ♥ 1 zwiebel ♥ 1 Knoblauchzehe ♥ 2 eL Öl
♥ 2 eL curry ♥ 1 eL Mehl ♥ 1 zwiebel ♥ 1 Knoblauchzehe ♥ 50 g getrock- ♥ 750 g tK-blattspinat ♥ 500 g schweinefilet
♥ 1 großer Kohlrabi ♥ 200 g Kirschtomaten nete tomaten ♥ 250 g risottoreis ♥ pfeffer ♥ 100 g camembert (60 % fett)
♥ 4–5 stiele Kerbel ♥ 150 g schlagsahne ♥ 1 Dose (425 ml) tomaten ♥ 3 tL gemüse- ♥ 100 g schlagsahne ♥ ⁄4 l Milch ♥ 2 eL butter
1
brühe (instant) ♥ 4 stiele basilikum 1
1 Fleisch trocken tupfen und in Würfel ♥ 50 g parmesan (stück) ♥ pfeffer ♥ Muskat ♥ ⁄2 beet Kresse
schneiden. Schalotten schälen und vier- ♥ evtl. Küchengarn
teln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. 1 Für die Keulen Orange heiß wa- 1 Für daS Püree Kartoffeln schälen,
Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz schen, trocken tupfen und die Schale waschen und in Salz wasser zugedeckt
und Pfeffer würzen. Schalotten zufügen abreiben. Orange auspressen. Orangen- ca. 20 Minuten garen.
und ca. 5 Minuten mitbraten. Curry und saft und -schale, Honig, Chili, ⁄2 TL Salz
1
Mehl darüberstäuben und kurz an- und 3 EL Öl verrühren. Keulen waschen, 2 Für den SPinaT Zwiebel und Knob-
schwitzen. 600 ml Wasser einrühren, trocken tupfen und im Gelenk halbieren. lauch schälen und hacken. 1 EL Öl im
aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde Mit der Marinade mischen. Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
schmoren. darin andünsten. Gefrorenen Spinat und
2 Keulen auf ein Blech legen. Im vor- 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt bei
2 Kohlrabi schälen, waschen und in geheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Würfel schneiden. Tomaten waschen 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde
und halbieren. Kerbel waschen, trocken braten. Ab und zu mit der Marinade 3 Für die MedaillOnS Fleisch trocken
schütteln und Blättchen abzupfen. einstreichen. tupfen, in 8 Medaillons schneiden und
evtl. in Form binden. Mit Salz und Pfeffer
3 Kohlrabi und Tomaten zum Fleisch 3 Für den riSOTTO Zwiebel und Knob- würzen. 1 EL Öl in einer großen ofen-
geben und weitere ca. 10 Minuten lauch schälen, hacken. Getrocknete festen Pfanne er hitzen. Medaillons darin
schmoren. Sahne und Kerbel unterrüh- Tomaten würfeln. Alles in 1 EL heißem pro Sei te ca. 1 Minute kräftig anbraten.
ren. Ragout mit Salz, Pfeffer und Curry Öl andünsten. Reis zufügen, kurz mit- Medaillons in der Pfanne im vorgeheiz-
abschmecken und anrichten. Dazu dünsten. Dosentomaten zufügen und ten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um luft:
schmecken Reis oder Bauernbrot. grob zerkleinern, aufkochen. Brühe in 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Mi nuten
3 ⁄4 l heißem Wasser auflösen und nach
zubereitungszeit ca. 1 ⁄2 std. backen. Camembert in dünne Scheiben
1
portion ca. 440 kcal und nach in den Reis rühren. Offen bei schneiden, nach ca. 3 Mi nuten auf die
e 48 g · f 21 g · Kh 11 g schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Medaillons legen und fertig backen.
4 Basilikum waschen und grob hacken. 4 Sahne unter den Spinat rühren und
Parmesan reiben. Beides unter den er hitzen. Mit Salz und Pfeffer abschme-
Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer cken. Kartoffeln abgießen. Milch und
abschmecken. Alles anrichten. Butter zufügen und fein zerstampfen.
zubereitungszeit ca. 1 ⁄4 std. Mit Salz und Muskat ab schmecken.
1
portion ca. 760 kcal Alles anrichten und mit Kresse garnieren.
e 46 g · f 35 g · Kh 60 g
zubereitungszeit ca. 30 Min.
portion ca. 620 kcal
schnell geschält schalotten ca. 2 Minuten e 44 g · f 31 g · Kh 36 g
kochen, dann abschrecken. Wurzelansatz ab-
schneiden und kräftig aus der schale drücken