Page 15 - kougenOstNo042014

reZePte für jeDen tag

freItag Montag DIenstag

Schnell Vege­
fertig tarisch

Kabeljaugratin zu Asiapfanne mit Kartoffelbratlinge mit
Kartoffelpüree Bambus & Gemüse würzigem Spinat

Schlemmerfilets, selbst gemacht: Dafür Nur kurz angebraten, bleibt das Gemüse Fleischlos glücklich: kalorienarme Kombi
wandert der Fisch einfach mit Tomatensoße knackig und die Vitamine erhalten aus vegetarischen Frikadellen und Gemüse
und Butterbröseln in die Röhre
Zutaten für 4 Personen Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen ♥ 200 g Basmatireis ♥ salz ♥ 800 g Kartoffeln ♥ salz ♥ 750 g Blattspinat
♥ 800 g Kartoffeln ♥ salz ♥ 3 große Möhren ♥ 1 Bund Lauchzwiebeln ♥ 250 g Kirschtomaten ♥ 1 Zwiebel
♥ 4 stiele Petersilie ♥ 1 mittelgroße Zwiebel ♥ 250 g Champignons ♥ 2 Knoblauchzehen ♥ 1 Zweig rosmarin
♥ 1 Packung (500 g) passierte tomaten ♥ 1 stück (ca. 2 cm) Ingwer ♥ 3–4 stiele glatte Petersilie

♥ Pfeffer ♥ 4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) ♥ 1 Dose (314 ml) Bambusschösslinge in ♥ 50 g Kartoffelmehl ♥ 1 ei (gr. M) ♥ Pfeffer
♥ fett für die form ♥ 2–3 eL semmelbrösel streifen ♥ 2 eL Öl ♥ Muskat ♥ 3 eL Öl ♥ 150 g Crème fraîche
♥ 40 g + 40 g Butter ♥ ⁄8 l Milch ♥ Muskat ♥ 500 g gemischtes Hack ♥ salz ♥ Pfeffer 1 Für diE BrATLinGE Kartoffeln schä-
1
♥ 4 eL süßsaure asiasoße ♥ 6 eL sojasoße
1 Für dAS PürEE Kartoffeln schälen, len, waschen und in Salzwasser ca. 20 Mi-
waschen und grob zerkleinern. In Salz- 1 Reis in kochendem Salzwasser nach nuten kochen. Spinat putzen, waschen
wasser ca. 20 Minuten kochen. Packungsanweisung garen. Möhren und gut abtropfen lassen. Tomaten wa-
2 Für dAS GrATin Petersilie waschen, schälen, waschen und in feine Streifen schen. Zwiebel und Knoblauch schälen
und sehr fein würfeln. Rosmarin und
trocken schütteln und fein hacken. Zwie- schneiden. Lauchzwiebeln und Pilze Petersilie waschen und trocken schütteln.
bel schälen und fein würfeln. Mit pas- putzen, waschen und in Stücke bzw. Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein
sierten Tomaten und Petersilie verrüh- Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken. Peter silie in Streifen schneiden.
ren. Mit Salz und Pfeffer würzen. fein hacken. Bambus abtropfen lassen.

3 Kabeljau waschen, trocken tupfen 2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack 2 Kartoffeln abgießen und fein zer-
stampfen. Sofort Kartoffelmehl und Ei
und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine darin ca. 5 Minuten krümelig anbraten
flache gefettete Auflaufform legen. (s. Abb. unten). Mit Salz und Pfeffer darunterkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Petersilie darunter-
Tomatensoße darum und etwas darüber würzen, herausnehmen. Gemüse, Pilze,
verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Ingwer und Bambus im heißen Bratfett kneten. Aus der Masse 8 Bratlinge for-
men. 2 EL Öl in einer beschichteten
40 g Butter in Stückchen darüber vertei- in 2 Portionen ca. 5 Minuten braten. Mit
len. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: Asiasoße und Sojasoße ablöschen. Hack Pfanne erhitzen. Bratlinge darin von
jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Herstel- unterrühren. Alles ca. 3 Minuten kö-
ler) ca. 20 Minuten backen. cheln. Abschmecken. Alles anrichten. 3 Für dEn SPinAT 1 EL Öl im weiten
4 Für dAS PürEE Kartoffeln abgießen. ZuBereItungsZeIt ca. 30 Min. Topf erhitzen, Tomaten darin ca. 3 Mi-
nuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Milch und 40 g Butter zufügen. Alles fein PortIon ca. 450 kcal
stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und e 29 g · f 31 g · KH 11 g Würzen und herausnehmen. Zwiebel
und Knoblauch im heißen Bratfett an-
Muskat abschmecken. Alles anrichten.
dünsten. Spinat zufügen und zusammen-
ZuBereItungsZeIt ca. 35 Min. fallen lassen. Tomaten zufügen. Mit
PortIon ca. 460 kcal Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Alles
e 33 g · f 19 g · KH 37 g mit Crème fraîche anrichten.
ZuBereItungsZeIt ca. 1 std.
PortIon ca. 380 kcal
e 9 g · f 20 g · KH 39 g
für eiliGe Statt frischem Spinat ver-
Gut Gerührt hack und Gemüse kurz wenden Sie ca. 500 g tK-Blattspinat
in einer großen Pfanne oder einem Wok
unter rühren kräftig anbraten