Page 135 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

makan dan restoran serta jasaboga yang tidak memenuhi persyaratan hygiene sanitasi
agar tidak membahayakan kesehatan. Dengan menerapkan GMP diharapkan produsen
makanan dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu, aman dikonsumsi, dan
sesuai dengan tuntutan konsumen, bukan hanya konsumen lokal tapi juga konsumen
global.

Tes 2

Pilihlah satu jawaban yang paling tepat!

1) Kedudukan Good Manufacturing Practices (GMP) dalam keamanan pangan (food safety)
adalah sebagai?
A. Tujuan Akhir
B. Sistem Regulasi
C. Komponen Utama
D. Fondasi (Fundamental)

2) GMP merupakan pedoman yang menjelaskan cara memproduksi makanan agar aman,
bermutu, dan layak untuk dikonsumsi. Salah satu manfaat penerapan GMP adalah ....
A. Mencapai kebersihan yang prima dari produksi makanan
B. Mengurangi kerugian dan pemborosan dalam memproduksi makanan
C. Mengurangi masalah yang dapat timbul bila sanitasi tidak dijalankan dengan baik
D. Memberikan perhatian khusus terhadap mata rantai produksi yang dianggap kritis

3) GMP merupakan pedoman yang berguna bagi pemerintah dan pelaku industri pangan.
Salah satu manfaat penerapan GMP bagi pemerintah yang terkait dengan
perekonomian nasional, adalah ....
A. Sebagai pedoman dalam program edukasi di bidang pangan
B. Melindungi konsumen dari produksi makanan yang tidak memenuhi syarat
C. Mempertahankan dan meningkatkan kepercayaan perdagangan Internasional
D. Memberikan jaminan kepada konsumen bahwa produk pangan layak dikonsumsi

4) Bukti bahwa suatu proses produksi telah berjalan secara konsisten dimana setiap
karyawan telah menjalankan kegiatan sesuai fungsinya. Pernyataan tersebut
merupakan prinsip dasar GMP, yaitu ....
A. Validasi
B. Audit Rutin
C. Praktek Dokumentasi Baik
D. Implementasi Prosedur GMP

5) Dasar hukum dan pedoman Pelaksanaan Good Manufacturing Practices (GMP),
adalah ....

128