Page 77 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC
P. 77
Pengawasan Mutu Pangan
Meilgaard, M., Civille, G. V., and Carr, B. T. 1999. Sensory evaluation Techniques 3rd Ed. CRC
Press. Boca Raton.
Mortimore, S. and C. Wallace. 1998. HACCP: A Practical Approach 2nd Ed. Maryland. Aspen
Publishers, Inc.
National Assessment Institute. 1994. Handbook for Safe Food Service Management. Prentice
Hall. New Jersey.
Rina, A.A. 2002. Pendidikan Keamanan Pangan untuk Mendapatkan Sumberdaya Manusia
yang Berkualitas. SEAMEO/ICD Cooperative Program . Universitas Indonesia. Jakarta.
SNI, CODEX, etc.
Sri Raharjo. 2002. Strategi Riset Keamanan Pangan dalam Penyediaan Pangan yang
Menyehatkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Van Schothorst, M. 2004. A simple guide to understanding and applying the hazard analysis
critical.control point concept 3rd Ed. Belgium. ILSI Europe.
Vasconcellos, J. A. 2004. Quality Assurance for the Food Industry: A Practical Approach. CRC
Press, Boca raton.
Winarno. 1997. Naskah Akademis Keamanan Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
70
