Page 60 - Catalogo prodotti 2018
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PECORINO TOSCANO D.O.P (fresco)
ORIGINE : TOSCANA
Prodotto esclusivamente con latte di Pecora proveniente da pascoli della regione
Toscana o da territori limitrofi di Umbria e Lazio come stabilito dal disciplinare di
produzione . Ricco di tradizione e famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile , da fresco la
crosta è giallo tenue dal sapore dolce e un aroma di latte , profumo che perde con la stagionatura arrivando a
un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. La pasta è
bianca leggermente paglierina .Stagionatura 20 gg. Peso 2,0 kg. Circa.
Abbinamento consigliato vini bianchi sapidi.
PECORINO TOSCANO D.O.P (Stagionato )
ORIGINE : TOSCANA
Prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da pascoli della regione
Toscana o da territori limitrofi di Umbria e Lazio come stabilito dal disciplinare di
produzione. Formaggio a pasta semidura , deve stagionare per almeno 120 giorni ma
può stagionare benissimo fino ad un anno , presenta una crosta sottile gialla , uniforme
e liscia , compatta . la pasta di colore giallo paglierino chiara presenta qualche occhiatura irregolare e ben
distribuita dal profumo delicato di frutta secca e di fieno. Peso 2,5 kg. Circa.
Abbinamento consigliato vini rossi di buon corpo.
