Page 38 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول

‫الناس بأعدادهم الكبيرة؟ الإجابة هي بالإنتاج الكمي أي بأعداد كبيرة وذلك بأن نجهز عددا كبيرا من الوجبات‬
‫مرة واحددة فعلى سبيل المثال في الإنتاج الكمي يمكننا قلى ‪ ١6‬قطعة دجاج في الزيت مرة واحددة‪.‬‬

‫تعتمد عملية الوجبات السريعة على إنتاج كمية كبيرة من الوجبات في وقت قصير ولا يمكن النجاح في تحقيق‬
‫هذا الهدف لو لم يلجا المنتج إلى الإنتاج الكمي ‪ ,‬فعلى سبيل المثال نحن نحتاج إلى ما يقر من ‪ ٣6‬دقيقة لو أننا‬

‫فكرنا في عمل شطيرة من السمك المقلى في المنزل‪ ,‬أما في حدالة الإنتاج الكمي في محلات الوجبات السريعة‬
‫فيمكن عمل ‪ 96‬شطيرة من شطائر السمك المقلى في نصف ساعة وهذا هو الفارق بين الإنتاج الكمي والإنتاج‬
‫بالقطعة‪ ,‬والإنتاج الكمي يعتمد على الإعداد المسبق للأصناف التي يقدمها وعلى استخدام معدات خاصة لها قدرة‬

‫إنتاج أعلى ويعتمد أيضا على أفراد أكثر في إعداد هذا الإنتاج الكبير‪.‬‬
‫يحتاج الإنتاج الكمي إلى تعاون عدد كبير من الأفراد فنحن إذا شرعنا في عمل شطيرة في المنزل فعادة ما يقوم‬
‫فرد واحدد بتجهيز كل شيء بنفسه ابتداء من فك اللحم أو السمك المجمد وتقطيعه وانتهاء إلى تقديم الوجبة لأفراد‬
‫العائلة ولكن الإنتاج الكمي للوجبات يختلف عن ذلك فالسمك أو اللحم يقطعه شخص مختص بتلك العملية ويقوم‬

‫شخص آخر‬
‫بمناولة هذا الصنف لمكان الطهو‪ ,‬ثم يقوم شخص ثالث بعملية قلى السمك في الزيت‪ ,‬ويقوم شخص رابع‬
‫بتسخين الخبز الذى سيوضع السمك المقلى بداخله‪ ,‬ويقوم شخص خامس بحشو السمك داخل الخبز مع وضع‬

‫بعض السلاطات الإضافية‪ " ,‬ثم يقوم شخص سادس بتقديم هذه الشطائر للعميل‪.‬‬

‫‪35‬‬