Page 40 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 40

‫الإنتاج الكمي لنفس النوعية‬                            ‫طريقة التجهيز في المنزل‬

‫إحدضار السمك ‪ :‬لو كان السمك في الثلاجة فيجب في حدالة الإنتاج الكمي يكون ال سمك موجودا بالفعل‬

‫في مخزن المحل مقطعا الي أحدجام متساوية ‪.‬‬              ‫أولا فك التجميد ثم يقطع الي أجزاء ‪.‬‬

‫وضع السمك في محلول ملحي حدتي يمكن للدقيق أن تتم هذه الخطوة مسبقا حديث يتم وضع كميات كبيرة من‬

‫السمك المقطع في محلول الملح أثناء عمليات التحضير‬                               ‫يلتصق به ‪.‬‬

                            ‫المسبقة‪.‬‬

‫السمك عادة ما يكون مغطي بالدقيق لأن هذه العملية تتم‬   ‫تغطية السمك بالدقيق و تجهيزه للقلي ‪.‬‬
          ‫بالجملة لكمية كبيرة من السمك دفعة واحددة ‪.‬‬

‫الزيت موجود بالفعل و مسخن لدرجة الحرارة‬               ‫وضع زيت القلي في المقلاة ‪.‬‬
          ‫المطلوبة بالضبط في مقلاة كبيرة ‪.‬‬

‫يتم قلي السمك في الزيت بعد وصول درجة الحرارة يتم القلي بطريقة أسرع حديث أن زيت القلي ساخن و‬

‫المقلاة سعتها كبيرة ‪.‬‬                                 ‫للحد المطلو حدتي يصل الي اللون البني ‪.‬‬

                            ‫‪37‬‬
   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45