Page 45 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 45
شكل ( )١الفرير المفتوح
-3حافظة الطعام الساخن:
هي معدة نضع فيها الأطعمة التي تم طهيها لتحفظها في درجة حدرارة أعلى من 06درجة مئوية لحين تقديمها
ساخنة إلى العميل وحدتى لا تجف الأطعمة داخل هذه الحافظة فإنه يتم دفع بخار الماء بنسب معينة حدتى لا يجف
الطعام المطهو .كما هو موضح في شكل رقم ()2
42
