Page 44 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 44

‫الفصل الخامس‬
                   ‫الأدوات و المعدات المستخدمة في إعداد الوجبات السريعة‬

 ‫عادة ما يستلزم طهى الوجبات السريعة عددا من الأدوات والمعدات الخاصة وهى التي تساعد في الإنتاج الكمي‬
                                                            ‫للوجبات مع إعطاء الحرارة المطلوبة بالضبط‪.‬‬

                                                                              ‫‪ - 1‬الشواية‪:‬‬

‫هي المعدة الأساسية في إنتاج "البرجر" أو اللحم المفروم المعد على هيئة أقراص يتم طهيها على السطح المعدني‬
                                  ‫العلوى لهذه الشواية التي تعطى درجة حدرارة مناسبة لهذا الغرض بالضبط‪.‬‬

                                                                                ‫‪ -2‬القلاية‪:‬‬

‫هي وسيلة أخرى لطهى أقراص اللحم المفروم عن طريق غمرها في زيت مغلى بوضعها في شبكة معدنية تغمر‬
 ‫في الزيت الساخن‪ ,‬ويتم تسخين زيت القلى عن طريق سخانات كهربية موجودة في قاع القلاية‪ .‬كما هو موضح‬
                                                                                      ‫في شكل رقم (‪.) ١‬‬

                                                                ‫‪41‬‬
   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49