Page 74 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 74
مركز توزيع الخدمة.
الأغذية المساعدة.
البوفيهات.
أماكن المرور إلي المطابخ والخروج.
مركز المحصلين.
( )٤توزيع الورديات اليومية مع مراعاة التقسيم علي عدد الأفراد .
( )5استقبال العملاء وتوزيعهم علي المجموعات الموجودة بحيث يتعادل العملاء علي جميع المجموعات لعدم
الضغط علـي واحدد دون اآخخر نحو تقديم قوائم الطعام.
( )0أخذ الطلب مع اقتراح أطباق اليوم أو قوائم اليوم.
( )٧الرقابة علي حدسن سير العمل داخل مسألة الطعام.
( )١الرقابة علي إعادة تنظيف وترتيب الموائد بعد استعمالها.
( )5الرقابة علي إعادة الأغذية الخاصة بالبوفيه إلي المطابخ بدون أي تسر إلي غير مستحقيها.
( )١6توضيح الأطباق المتوفرة بالمطبخ والأصناف المفروض بيعها .
71
