Page 70 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 70
ثالثا -بالنسبة للرقابة على المواد:
( )١إعداد خطة طلبات للاحدتياجات المناسبة واللازمة لتشغيل وذلك فيما يتعلق:
بالمستلزمات الورقية
بمستلزمات التنظيف
قوائم الطعام
أدوات التشغيل الصغيرة
الميناج (الملح ,الفلفل ,الصلصات المعبأة ,هوت صوص)
تنظيم طلبها لضمان تواجدها أثناء التشغيل اليومي للقسم .
( )2طلب هذه المواد في الوقت المناسب.
( )٣مراجعة المخزون من مل صنف من هذه الأصناف و تحديد الوقت المناسب للطلب بعد دراسة عدد الكوفير
الذي سوف بيعه أثناء فترة مستقبلية محدودة.
( )٤التأكد من نظافة المكان.
67
