Page 71 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 71
رابعا -بالنسبة للناحية الادارية:
( )١مراجعة تعليمات الحريق كذلك مراجعة تعليمات الإسعافات الأولية وتعليمات أمن وأمان العاملين والقوانين
الخاصة بتشغيل المطعم وذلك من أجل إعادة شرحدها باستمرار إلى المرؤوسين.
( )2إمساك الدفتر العام والخاص بالمطعم الذي يظهر المعلومات الأتية:
• شكوى النزلاء.
• قيمة الإيرادات.
• عدد الكوفرات.
• تعليمات مدير الإدارة و المدير العام .
( )٣الناكد من أن مساعده يستطيع أن يحل محله دون تذبذ في جودة الأغذية والمشروبات المقدمة.
( )٤العمل علي تنظيم وترتيب دفتر خاص بعملاء المطعم والذي يوضح أسمائهم وعناوينهم ومراكزهم للاتصال
بهم من وقت أخر.
( )5تخطيط وتنفيذ سياسات زيادة مبيعات القسم.
( )0تنظيم السجلات الخاصة بالتطور في عدد العملاء وقيمة المبيعات.
68
