Page 49 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي
P. 49
د .كـــــرم غازي إدارة الفنادق Hotel Management
ت -الوقت
ث -النظم و الإجراءات
ج -الطاقة
ح -المواد الخام
خ – المعدات
الأهداف الفندقية تشمل:
أ -زيادة نسبة إشغال الغرف وزيادة المبيعات
ب -تحقيق أعلى مستوى من جودة المنتج والخدمة الفندقية
ت -تحقيق أعلى مستوى من رضاء النزلاء لضمان عودتهم مرة أخري للفندق.
يمكن تعريف إدارة الفنادق على أنها عملية التنسيق والتكامل للأنشطة الفندقية على شكل يتسم بمجموعة من
الوظائف الأساسية كالتخطيط والتنظيم والقيادة والرقابة.
أما مفهوم الفندق فمن الممكن أن يختلف تعريفه تبعأ لمنظور تناولنا له ،فمن الناحية التنظيمية يمكننا وفقا
للنظرية العاملة للنظم النظر للفندق كنظام إداري مصمم للعمل من أجل تحقيق مجموعة محددة من الأهداف
ويقبل في سبيل ذلك مدخلات تتمثل في الموارد المتاحة للفندق وهي الوارد البشرية "الأفراد العاملين به"
والموارد المعلوماتية "لتنظيم المعلومات المدخلة المستخدمة في دعم عمليات اتخاذ القرار الفندقي" و أيضأ
الموارد المادية مثل الآلات ،المعدات ،الأثاث ،المباني ،الأراضي ،و وسائل النقل وأيضأ الموارد المالية
كالآموال.
ثانياً :تعريف الإدارة :
الإدارة كلمة لها مفهوم واحد وعدة تعاريف ،فاذا نظرنا إلى تعريف كلمة "الادارة" سنجدها بالنص الانجليزى:
'' Management is to manage or direct or get things done through people and
''within available resources
ومعنى ذلك ان الادارة هى "التحكم او التوجيه او جعل الاشياء تتحقق من خلال الناس وبالمواد المتاحة" .وهذا
تعريف بين العديد من التعاريف ،وان تباينت فيما بينها الا ان التباين يبقى قليلا عند وصف مكوناتها ووظائفها
العديدة.
وهناك تعريف مبسط يقول ان الادارة هى التخطيط والارشاد للانشطة المختلفة لاى منشاة فيما يتعلق
بالاجراءات والواجبات والمهام الملقاة على عاتق افرادها.
في تعريف اخر بتفسير دروكر " "Druckerلكلمة الادارة على انها مكون متعدد الاغراض الذى يعنى ادارة
الاعمال وادارة المديرين وادارة الافراد وادارة العمل .والتعريف الذى ذكره فريدرك تايلور "Fredrick
" Taylorعن الادارة " "Managementبانه الفن الذى يعرف تماما ما نريد من الناس ان يفعلوه ثم
نجعلهم يؤدون باحسن طريقة وارخصها.
اما هنرى " "Henry Fayolفقد ارد ان يضع تحديدا واضحا لمهام الادارة من خلال تعريفة حيث قال " ان
الادارة هى التنبوء ،والتخطيط ,والتنظيم ،والتنسيق ،والرقابة" ولم يشر الى جوانب اخرى من الادارة مثل
العلاقات الانسانية والعلاقات العامة واثرهما على عمل الادارة.
وتعرف كلمة " "Adminstrationبانها الاعمال المتعلقة بانشطة الحكومة او الاعمال بصفة عامة.
اما كلمة " "Managementفهى تعنى ايضا الادارة وتعرف بانها ممارسة المدير لمهامه من رقابة وهى
السيطرة الماهرة ،والقدرة على التنفيذ لادارة الاشخاص المشرفين على العمل.
لكن اذا انتقلنا الى تعاريف اخرى ،حديثة نسبيا ،فنجد مثلا ،تعريف ""Hutchinsonالذى يقول بان الادارة
فن ومهارة وتجميع بعض الموارد البشرية والمادية ،لتحقيق نتائج محددة ونلاحظ ان هذا التعريف يعترف
بصفة الفن للادارة ويضيف اليها المهارة التى يمكن ان يكتسبها المديرون (الممارسة والخبرة الطويلة)
ويستخدمها في توجيه الموارد المادية والبشرية لكى تحقق له الاهداف المرجوة والمطلوبة.
هل الادارة علم أم فن؟
اختلف الكتاب والممارسون في الادارة من حيث كونها علما خالصا ام فنا خالصا ام مزيجا من العلم والفن؟
الادارة فن:
49
