Page 9 - فن خدمة المطاعم (2)

‫السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة‬ ‫الفصل الأول‬

‫الفصل الأول‬
‫السلوكيات و القواعد الفنية للخدمة‬

‫‪ ‬مقدمة‬

‫تطػورت القواعػد الفنيػة لمخدمػة عبػر عشػ ارت السػنيف وذلػؾ ب ػرض تحقيػؽ مواجهػة الاحتياجػات‬
‫المت يرة لمعملبء ومساعدة أف ارد الخدمػة عمػى القيػاـ بواجبػاتهـ بكفػاءة‪ ،‬هػذا بالإضػافة إلػى تبنػي أفضػؿ‬

‫الإج ارءات التي مف شانها الإسهاـ في تسويؽ الوجبات‪.‬‬

‫تتوقع جميع مؤسسات الضيافة أف يعمؿ جميع الموظفيف بن ازهة وأف يمتثموا بشكؿ كامؿ لقواعد سموؾ‬

‫العمػػؿ‪ .‬إف الت ازمنػػا بالن ازهػػة والأخػػلبؽ والاحتػػ ارـ والتنػػوع والشػػموؿ هػػي توقعػػات أساسػػية لمعمػػؿ فػػي‬

‫صناعة الضيافة‪ .‬في حػيف أننػا لا نتوقػع مػف المػوظفيف إظهػار المثاليػة فػي جميػع الأوقػات فػي جميػع‬

‫السػموكيات الثمانيػة‪ ،‬إلا أنػ لا يمكػف لأحػد أف يفشػؿ أبػًدا فػي إظهػار الاحتػ ارـ أو الن ازهػة أو أف يفشػؿ‬
‫في دعـ التنوع والشموؿ‪ .‬إف العمؿ بن ازهة هي ميزة تنافسية لصناعة المطاعـ‪ ،‬وينب ي عميناجمي ًعا أف‬

‫نفخر في الت ازمنا القوي مف أجؿ تحقيؽ نتائج العمؿ بالطريقة الصحيحة‪.‬‬

‫السموكيات الثمانية التى يجب ان يتحمى بيا العاممين فى صناعة الضيافة بشكل عام‪:‬‬

‫أليات التنفيذ‬ ‫السموكيات‬
‫فهـ طبيعة المنافسة والت مب عمى المنافسيف فى المنشأت الأخري‪.‬‬ ‫كن شغوفًا بالفوز‬

‫عدـ الاستسلبـ مطمقًا في مواجهة المعوقات والعقبات‪.‬‬ ‫كن متحم ًسا لمنمو‬
‫التحمي بالشجاعة في تحمؿ المسؤولية لإح ارز النتائج‪.‬‬
‫اجعػؿ شػ مؾ الشػاغؿ تحسػيف الأمػور دائ ًمػا وتمتػع بفضػوؿ لا يشػبع‬

‫لمتعمـ‪.‬‬
‫حؿ المشكلبت وشاهد العالـ مف منظور العميؿ‪.‬‬

‫عزز إحساس الاطمئناف والثقة‪.‬‬
‫ركز بشدة عمى اغتناـ الفرص الجديدة واجعؿ النمو هاجسؾ‪.‬‬

‫‪3‬‬