Page 11 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 11
تريد ت يير ،ثـ لا تألو جهًدا في طمب .
كف محًبا للبستطلبع واثقًا متواض ًعا.
اق أر ردود أفعاؿ الآخريف وعدؿ ما تفعؿ أثناء مواصمة طريقؾ.
ارجع خطوة إلى الخمؼ عندما يخيب أممؾ في شيء.
وعندما يتناوؿ الممارسات التقميدية في مجاؿ الخدمة فنن يجب م ارعاة أمريف عمى النحو التالي:
أولا :أف هػػذ الممارسػػات عمػػى الػػرغـ مػػف أنهػػا تقميديػػة إلا أف هػػذا لا يجػػب أف يعنػػي أنهػػا
"مقدسة" لا يجب المساس بها بالت يير والتطوير.
ثانيا :أف كوف هذ الممارسػات التقميديػة" فػنف ذلػؾ لا يجػب أف يعنػي أنهػا أصػبحت لا تلبئػـ
روح العصػر ،فالحقيقػة أننػا يجػب الحػرص عمػى المػزج بػيف التقميػدي والحػديث ،وذلػؾ بهػدؼ
تحقيؽ أفضؿ تسويؽ لموجبات ومف هذا المفهوـ فنننا نستعرض القواعد التالية:
أولا :السموك والقواعد
يجب مف البداية عدـ إجبار أف ارد الخدمة بالعديد مف القواعد والإج ارءات التػي يجػب أف يمتزمػوف بهػا،
ذلؾ أف تعدد هذ القواعد قد يشكؿ عبئا نفسػيا عمػى أفػ ارد الخدمػة بحيػث يشػعر بأنػ مقيػد بسمسػمة مػف
الإج ارءات الجامدة التي لا يجب أف يحيد عنها ،ومثؿ هذا الإحساس سوؼ يحوؿ دوف ظهػور أفضػؿ
ما في الفرد ،ومف ثـ فنف تعدد القواعد لا يجب أف يعني بالضرورة تحقيؽ أفضؿ مستويات الأداء.
إف فرد الخدمة قد يقع في بعض الهفوات "الفنية والتي قػد لا يلبحظهػا العميػؿ إلا أننػا يجػب ألا ننسػى
أف هنػاؾ العديػد مػف العمػلبء ذوي الخبػرة بأسػاليب الخدمػة والػذيف لػف تفػوتهـ مثػؿ هػذ الهفػوات ،وفػي
مثؿ هذ الحالة فنف مف الممكف لهؤلاء العملبء أف ي فروا لفػرد الخدمػة هػذا خطػأ إذا مػا أدت الخدمػة
بالسموؾ المناسب المقبوؿ.
لذا فنف فرد الخدمة في ممارست لعمم يجب أف يتسػـ دائمػا بالػدماث فػي خدمتػ لمعمػلبء ،كمػا يحظػر
عمي أف يظهر ضيقة أو نفاذ صبر وخاـ أن يجب أف يتوقع أف يقوـ بخدمة بعض العملبء المتزمتيف
5
