Page 14 - فن خدمة المطاعم (2)

‫السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة‬ ‫الفصل الأول‬

‫‪ .1‬الملابس المناسبة‬

‫النقطػػة هػػذ هامػػة لم ايػػة ويجػػب أخػػذها بالحسػػباف كػػي لا‬
‫تعػػرض نفسػػؾ للئحػػ ارج‪ .‬بعػػض المطػػاعـ وخصوصػػاً الفػػاخرة‬
‫تممؾ قواعد خاصة بالملببس‪ ،‬البعض يحدد نمطاً شب رسػمي‬
‫ولا يسػػمح لمػػف يرتػػدوف الشػػورت مػػثلبً بالػػدخوؿ لػػذلؾ مػػػف‬

‫الأهمية بمكاف أف معرفة «الدرس كود» الخاصة بالمطعـ‪.‬‬

‫‪ .2‬انتظر حتى يتم إجلاسك‬

‫عػػدد كبيػػر مػػف المطػػاعـ يممػػؾ سياسػػة واضػػحة تتعمػػؽ‬
‫بالانتظار حتى يقوـ أحد العامميف في المطعػـ باصػطحابؾ‬
‫إلػػى طاولتػػؾ‪ .‬لكػػف حتػػى لػػو كػػاف المطعػػـ لا يممػػؾ هػػذ‬
‫السياسػة فعميػؾ عػدـ الجمػوس بمفػردؾ بػؿ الانتظػار حتػى‬

‫يصؿ الجميع ‪.‬‬
‫لكف ماذا لو افترضنا أف المطعـ كاف مزدحماً ولـ تكف قد قمت بالحجز المسبؽ‪ ،‬ومف الضروري‬
‫بمكاف أف تحجز المائدة المتوفرة؟ حينها يمكنؾ الجموس بمفردؾ وابلبغ النادؿ بعدد الأشخاص‬

‫القادميف‪.‬‬

‫‪.3‬لا تضع ىاتفك عمى الطاولة‬

‫هاتفػؾ ومفاتيحػؾ أو محفظتػؾ أو أي مػف الأمػور التػي‬
‫لا تحػب وضػعها عػادة فػي جيوبػؾ لا مكػاف لهػا عمػى‬
‫الطاولػػة‪ .‬عميػػؾ تحمػػؿ الإزعػػاج الػػذي قػػد تتسػػبب بػػ‬

‫والحرص ألا تكوف مبعثرة هنا وهناؾ‪.‬‬

‫أيضاً عميؾ عدـ الرد عمى أي رسالة تصمؾ خصوصاً إف كنت تتناوؿ العشاء مع أشخاص لا‬
‫تربطؾ بهـ معرفة جيدة‪ .‬إف كاف لا بد مف الإجابة عمى رسالة ما أو مكالمة هامة عميؾ أف تعتذر‬

‫وتنسحب وتقوـ بالرد بعيداً عف الأشخاص الذيف ت ارفقهـ‪.‬‬

‫‪9‬‬