Page 17 - فن خدمة المطاعم (2)

‫السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة‬ ‫الفصل الأول‬

‫‪ .18‬متى عميك المغادرة؟‬

‫انتهيػػتـ مػػف تنػػاوؿ الطعػػاـ لكػػنكـ تمضػػوف وقتػػاً ممتعػػػاً‬
‫والأحاديػػث مػػا تػػ ازؿ مسػػتمرة وهكػػذا تمتػػد الجمسػػة لوقػػت‬
‫إضػافي‪ .‬فػي الواقػع عمػيكـ م ػادرة المطعػـ بعػد ‪ 15‬دقيقػة‬
‫مػػف انتهػػاء الوجبػػة خصوصػػاً إف كػػاف مطعمػػاً مشػػهو اًر أو‬

‫مزدحماً‪.‬‬
‫فػي نهايػة المطػاؼ المطعػـ هػو مهنػة أحػدهـ وعميػ جنػي الأمػواؿ مػف خلبلهػا وحجػزؾ لممائػدة بعػد‬

‫الانتهاء مف تناوؿ الطعاـ تصرؼ غير لبؽ‪.‬‬

‫‪ ‬اربعا‪ :‬بروتوكول الخدمة‬

‫تشػير هػذ القاعػدة إلػى ضػرورة خدمػة السػيدات أولا فػي‬ ‫قاعدة عامة من قواعد إتيكيت‬
‫جميػػع الحػػالات ثػػـ يميهػػا الرجػػاؿ حتػػى لػػو كانػػت هػػي‬ ‫خدمة السيدات‬

‫الداعية‪.‬‬
‫امػػا إذا كانػػت السػػيدة هػػي الداعيػػة بػػيف مجموعػػة مػػف‬

‫السيدات‪ ،‬فتخدـ مخر السيدات‪.‬‬
‫واذا كػػاف هنػػاؾ ضػػيؼ شػػرؼ يخػػدـ أولا‪ ،‬إلا إذا كػػاف‬
‫هنػاؾ سػيدات‪ ،‬فتخػدـ السػيدات أولا ثػـ الضػيؼ‪ ،‬ويخػدـ‬

‫كبار السف قبؿ الشباب ومتوسطي الأعمار‪.‬‬
‫كما ي ارعي التالي‪:‬‬

‫في حالة شخصيف أحدهما رجؿ والأخرى سيدة تخدـ السيدة أولا‪.‬‬
‫فػي حالػة أربعػة أشػخاص سػيدتيف ورجمػيف يجػب التقػديـ لمسػيدة التػي عمػى يمػيف الػداعي‪ .‬ثػـ‬

‫السيدة عمى يسار ثـ الرجؿ الآخر وأخي ار الداعي‪.‬‬
‫في حالة وجود أطفاؿ مع الضيوؼ يخدـ الأطفاؿ أولا ثـ السيدات ثـ الرجاؿ‪.‬‬

‫‪01‬‬