Page 22 - فن خدمة المطاعم (2)

‫السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة‬ ‫الفصل الأول‬

‫المدلول‬ ‫المصطمح‬ ‫م‬

‫حيث أف الوج هو المعبر الرئيسي لمحالة النفسية التي يشعر‬ ‫الابتسامة ‪Smile‬‬ ‫‪1‬‬
‫بها الإنساف ومف أكثر المناطؽ المؤثرة في الوج الفـ والعنياف‬
‫ويمكف توضيح حالة الشخص بالنظر إلي تعبي ارت وجه ‪ .‬وقد‬
‫أصدرت سمسمة فنادؽ المريدياف كتيب باسـ (مريدياف مع‬
‫الابتسامة) وقد استطاع تصنيؼ أنواع الابتسامات إلى ‪30‬‬

‫بسمة موضحا أهمية الابتساـ لمعميؿ‪.‬‬

‫وهػو الأسػاس الثػاني بعػد الابتسػامة حيػث تػدؿ نظػرة المضػيؼ‬ ‫الاتصال المباشر مع‬ ‫‪2‬‬
‫إلى العميؿ أثناء المحادثة عمى ما يمي‪:‬‬ ‫العميل عن طريق النظر‬
‫الاهتماـ الكامؿ بالعميؿ ‪.‬‬
‫الاهتماـ بحديث ‪.‬‬ ‫(لغة العيون)‬
‫‪Eye Contact‬‬
‫فهػـ المضػيؼ لمػا هػو مطمػوب منػ بدقػة مػف العميػؿ‬
‫ومحاولة تمبية تمؾ الطمبات‪.‬‬

‫التحدث مع العميل أف التحػدث مػع العميػؿ بػذكر اسػم اثنػاء المحادثػة يشػعر بمػا‬ ‫‪3‬‬

‫باستخدام الاسم يمي‪:‬‬

‫أن شخص معروؼ ومألوؼ لهذا المكاف ‪.‬‬ ‫‪Respect& welcome‬‬
‫يشعر بأف تمؾ الخدمة شخصية ل‬

‫الشعور بأهميت لدى العامميف ‪.‬‬

‫ولػذا ينصػح العػامميف فػي خدمػة المطػاعـ بتػذكر عملبئهػـ حتػى‬

‫يوثقػوا العلبقػة مػا بػيف المطعػـ والضػيؼ بشػرط ألا تصػؿ تمػؾ‬

‫العلبقة إلى مرحمة الصداقة الحميمة‪.‬‬

‫‪ ‬سابعا‪ :‬الصفات الواجب توافرىا في شخصية المضيف‬

‫يجب أف تتميز شخصية المضيؼ بالخصائص التالية‪:‬‬

‫القدرة عمى التحكـ في التصرفات والانفعالات والض وط التي يشعر بها‪.‬‬

‫‪07‬‬