Page 23 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 23
السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة الفصل الأول
محاولة ترؾ أعباء ومشاكؿ حياتهـ الخاصة خارج نطاؽ العمؿ.
الحزـ مع الأدب عند معاممة العميػؿ ال اضػب حيػث أنػ لا يشػعر بنفسػ عنػد الاسترسػاؿ فػي
ال ضب.
القػدرة عمػى الانتبػا إلػى الآخػريف حتػى يتجنػب الخطػأ فػي أخػذ الطمبػات وبالتػالي الشػعور بعػد
الرضا وكذلؾ تجنب الإح ارج والأسؼ بعد إعادة الطمب مف العميؿ مرة أخرى.
المظهػر والسػموؾ ويشػمؿ (النظافػة -نبػرة الصػوت -حسػف المعامػؿ الأمانػة – التعػاوف -
المواظبة -الانتماء).
حب الآخريف وخدمتهـ.
القدرة عمى الوقوؼ أماـ العميؿ في وضع سميـ.
ويمكن تجسيد الفكرة فيما يمي:
المضيؼ الذي يستند عمى الحائط يعني التعب وعدـ الانتبا والسرحاف. الوضع الأول:
الوضع الثاني:
المضيؼ الذي يقؼ عمى رجؿ ويترؾ الأخرى في وضع انحناء تعنى اللبمبالاة. الوضع الثالث:
المضيؼ الذي يقؼ بعظمة وتعالي تعني عدـ الاكت ارث بالعميؿ. الوضع ال اربع:
انحناء الجسد يعني البلبدة. الوضع الخامس:
المضػيؼ الػذي يػرتكف عمػى زميمػ يعنػي التسػيب ولا يفوتنػا أف هنػاؾ الكثيػر مػف
أنمػاط العمػلبء المختمفػة التػي يجػب عمػى العػامميف بػالمطعـ التعػرؼ عميهػا وذلػؾ
لكيفيػة التعامػؿ معهػـ لتجنػب حػدوث المشػاكؿ وضػماف خدمػة جيػدة وفيمػا يمػي
استع ارض لبعض تمؾ الأنماط.
ويمكن تمخيص ىذه الممسات التي يجب أن يتحمى بيا فرد الخدمة في النقاط التالية:
.1أف يكوف نظيؼ وهنداـ.
.2أف يرتدي الزي المطموب.
.3أف يتميز بشكؿ جذاب ومظهر أنيؽ.
.4أف يتميز بالابتسامة الحقيقية.
08
