Page 15 - فن خدمة المطاعم (2)

‫السلوكيات والقواعد الفنية للخدمة‬ ‫الفصل الأول‬

‫‪ .4‬طمب الطعام وتناولو‬

‫فػػي حػػاؿ كنػػت مػػع مجموعػػة أو مػػع شػػخص مخػػر هػػو‬
‫صاحب الدعوة‪ ،‬عميؾ أف تترك يطمب الطعاـ أولاً ثـ تقػوـ‬
‫بطمب طعامؾ‪ .‬نقطة أخرى هامة وهي ضرورة طمػب نفػس‬
‫عػدد الأطبػاؽ كػالآخريف‪ ،‬أي إف كػانوا سػيطمبوف المقػبلبت‬

‫والطبؽ الرئيسي والحمويات فعميؾ القياـ بالأمر نفس ‪.‬‬
‫لا يجب البدء بتناوؿ الطعاـ قبؿ تقديـ الأطباؽ لمجميع‪ ،‬فحتى لو تـ تقديـ طبقؾ بشكؿ مبكر ‪ .‬لكف‬
‫في حاؿ لـ يعجبؾ الطعاـ ولـ يكف مطهوا كما تحب وعميؾ إعادت فحينها يجب الطمب مف الآخريف‬

‫الاستم ارر بالطعاـ‪.‬‬

‫‪ .5‬التعامل مع المنديل‬

‫فػي حػاؿ كنػت تتنػاوؿ الطعػاـ بشػكؿ منفػرد يمكنػؾ وضػع‬
‫المنػديؿ عمػى حضػػنؾ فػور تقػػديـ الطعػاـ‪ ،‬لكػػف فػي حػػاؿ‬
‫كنت تتناوؿ الطعاـ مع مجموعػة مػف الأشػخاص عميػؾ أف‬

‫تنتظر قياـ المضيؼ بذلؾ ثـ تقوـ بالمثؿ‪.‬‬
‫في حاؿ كاف عميؾ الذهاب إلى المرحاض فحينها عميؾ وضع المنديؿ عمى الكرسي وحيف تنتهي مف‬

‫الطعاـ عميؾ وضع الى جهة اليسار مف الصحف‬

‫‪ .6‬لا تقم بمناداة النادل بصوت مرتفع‬

‫فػي الواقػع لا تقػـ بػذلؾ لا بصػوت مرتفػع أو مػنخفض‪ .‬مػا‬
‫عميؾ القياـ ب هو القيػاـ بتواصػؿ بصػري معػ والإيمػاء لػ‬
‫كػي يحضػر إلػى طػاولتكـ‪ .‬وفػي حػاؿ لػـ تػتمكف مػف ذلػؾ‬

‫يمكف رفع يديؾ بشكؿ طفيؼ لمحصوؿ عمى انتباه ‪.‬‬

‫‪01‬‬