Page 121 - تغذية جماعات
P. 121
الفصل الرابع تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كتختمؼ خدمة الأغذية كالمشركبات عمى السفف كالفنادؽ العائمة عف الفنادؽ كالمطاعـ مف حيث
طريقة الخدمة كما يمي:
.1عدد الأف ارد المقدـ إلييـ الكجبات يككف محدد تقريبا في كؿ كجبة.
.2تكاجد عدد مف النزلاء لفترة ما مع بعضيـ يكجد فيما بينيـ نكع مف التالؼ ككذلؾ مع
العامميف طاقـ الخدمة مما يشعرىـ بالجك الأسرم كيساعد الطاقـ عمى معرفة رغبات
كاتجاىات النزلاء.
.3يجب أف تتضمف قكائـ الطعاـ نكعيات مختمفة كمتنكعة لتناسب جميع الأذكاؽ كتككف متجددة
كمطيية جيدا.
.4لا يتـ محاسبة الركاب عمى الكجبات التي يتناكلكنيا حيث انيا تسدد مسبقا مع الحجز كما
في حالة الطائ ارت ،لذا لابد مف تكافر الخدمة الراقية كالمشبعة الرغبات كاتجاىات كافة
النزلاء بمختمؼ جنسياتيـ كأعمارىـ كعقائدىـ.
.5تحتاج الخدمة عمى الفنادؽ العائمة إلى عامميف يتميزكف بميارة عالية كالباقة كقدرة عمى
الابتكار كالتجديد حيث أف تكاجد النزلاء في مكاف كاحد لفترة ما قد تؤدم إلى شعكرىـ
بالضيؽ أك الممؿ ،كذلؾ قصر كقت تقديـ الكجبات لعدد كبير مف النزلاء في كقت كاحد
كخاصة في السفف الكبيرة يتطمب ميارة ككفاءة عالية.
كفي بعض الأكقات يمكف أف تقكـ السفينة بعمؿ احتفالات المناسبات خاصة مثؿ الأفراح كأعياد
الميلبد كيقكـ القبطاف ( )captainعادة بإىداء مف يحتفؿ بو في ىذه المناسبات ىدية رمزية مقدمة
باسـ السفينة كدائما ما يقدـ في آخر يكـ في الرحمة حفؿ للبحتفاؿ بالركاب ،كيقدـ قائمة طعاـ
خاصة بيذا اليكـ.
116
