Page 123 - MODUL NABATI XI
P. 123
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
Gambar 5.11 Slicer/ Pasah Plastik
(Sumber: Dokumen Penulis)
Gambar 5.10 Talenan Kayu (Sumber: https://shopee
.co.id/Talenan-Kayu-Jumbo)
Cara menggunakan dan merawat
talenan yang baik adalah sebagai
berikut.
Cucilah talenan, baik talenan kayu
maupun talenan plastik dengan air
hangat atau air panas ditambah Gambar 5.12 Food Processor
larutan lemon sehingga dapat (Sumber: https://www.philips.co.id/ )
membunuh bakteri dan jamur Cara menggunakan dan merawat slicer
yang tertinggal di dalamnya. yang baik adalah sebagai berikut.
Lap hingga kering. a. Cucilah slicer dengan larutan
pembersih, sehingga dapat
Jangan menumpuk dengan membunuh bakteri dan jamur yang
peralatan lain yang basah karena tertinggal di dalamnya. Dapat juga d
b i s a m e m b u a t b a k t e r i i g u n a k a n s i k a t u n t u k
berkembang biak.
menghilangkan kotoran-kotoran
Slicer Manual atau Masinal pada pagian yang terselip. Jika
Slicer merupakan alat yang digunakan perlu, pisau dapat dilepas dan dicuci
untuk pengecilan ukuran dengan bersih.
bentuk akhir berupa chips tipis. Slicer b. Jika bahan terbuat dari kayu, maka
dapat diperasikan manual maupun harus disimpan dalam keadaan
elektrik. kering, sehingga setelah dicuci
Slicer manual sering disebut juga perlu penjemuran.
dengan pasah. Slicer jenis ini dapat di c. Jika berupa slicer elektrik, bagian m
stel ketebalan chips yang diinginkan. o t o r h a n y a p e r l u d i l a p .
Cara menggunakannya dengan Penyimpanannya harus satu paket,
menempatkan bahan pada bagian sehingga ketika akan menggunakan
atas, kemudian dengan tangan bahan semua bagiannya lengkap.
ditekan maju. Chips yang terbentuk 4. Timbangan
akan keluar di bagian bawah dan
segera ditampung dalam wadah. T i m b a n g a n d i g u n a k a n u n t
u k menimbang bahan-bahan.
Slicer elektris dapat menggunakan Timbangan yang digunakan antara
food processor dengan mengganti lain timbangan digital, timbangan
mata pisau yang digunakan. Mata duduk, dan timbangan gantung.
pisau dipasang pada bagian atas
sesuai dengan pisau slice. Alat ini Beberapa timbangan yang digunakan
lebih cepat menghasilkan chips, tetapi dalam pengolahan buah-buahan
ketebalan scile tidak dapat diatur. adalah sebagai berikut.
135
