Page 211 - MODUL NABATI XI
P. 211
kriteria, maka kita perlu memperbaiki
produk yang kita buat.
Berikut ini adalah tabel kriteria beberapa
produk hasil pengolahan komoditas
nabati.
Nn N`l ` Pqnct j Kqhsdqh`
5 Qdqlvdq p dqj d edvdk nhqdp s dndq p dqlvdq exdh segar, aroma spesifik
khas buah, tekstur keras, rasa manis dan warna
cerah (tidak terjadi pencoklatan)
6 Wdul exdk qdj d udvd nkdv exdk qdj d ,vhj du-0udvd p dqlv0z duqd
menarik, berbentuk cair. Sumber: https://ksmtour.com/pusat-oleh-oleh/oleh-oleh-
khasyogyakarta/cokro-tela-cake-keunikan-cake-
7 Wlur s buah jambu biji udvd p dqlv0dur p d nkdv exdk vhj du ,karum), cepat singkong-diyogyakarta.html
dan mudah larut dalam air dingin atau panas,
cairan sirop kental dan tidak ada endapan (stabil), Buah tangan selalu menjadi hal yang dinanti
warna sesuai dengan warna buahnya
orang terdekat seusai perjalanan liburan Anda.
8 J`l / wi pemstroberi udvd p dqlv0dur p d nkdv exdk vhj du ,kduxp -0j ho
bagus, halus, warna sesuai dengan warna buahnya Setiap tempat selalu memiliki makanan
9 Jdkkx buah jeruk udvd p dqlv0 dur p d nkdv exdk vhj du ,kduxp -0 khasnya masing-masing yang tak akan ditemui
kenyal, trasparan, warna sesuai dengan warna
buahnya di tempat lainnya. Cake adalah makanan
manis yang berbahan dasar tepung terigu.
: Hr gr o exdk qdqdv z duqd nxqlqj -coklat, rasa manis, aroma buah
nanas segar, tekstur kenyal
Namun, tahukah Anda bahwa ada cake yang
; Ohuls ln s lvdqj z duqd nxqlqj nhfr nodwdq0renyah, rasa sesuai berbahan dasar singkong. Keunikan cake
selera (asin/ manis)
singkong ini hanya bisa anda temukan di
< Wdxv vdp edo/ cabai udvd p dqlv dvdp ,vs hvliln vdxv wr p dw-0 z duqd
merah tomat, bentuk cairan kental (pasta), Cokro Tela Cake Jl. HOS Cokroaminoto 97,
penampakan menarik, relatif awet
Yogyakarta, salah satu pusat oleh-oleh Khas
= Phkel ketimun Eur p d nkdv l egahmentimun, Tekstur baik
Jogja yang hanya ada di Jogja.
54 Ohuls ln edyam z duqd nhfr nodwdq0uhq| dk0gdq j xulk2
Cokro Tela Cake didirikan pada tahun 2009
55 Ohuls ln xel nxqlqj z duqd nxqlqj nhfr nodwdq0uhq| dk0gdq j xulk2
dengan spirit untuk mengangkat sumber daya
56 Xds dl singkong z duqd nxqlqj 0oxqdn p hudwd0ohp ede gdq udvdq| d
manis. alam lokal Jogja, yaitu singkong (telo dalam
57 Qr fdi z duqd putih, tidak menggumpal, tidak berbau bahasa Jawa). Jogja adalah penghasil
mencolok
singkong nomor satu di Pulau Jawa.
58 Vr wl p dnis z duqd nhfr nodwdq0ehqwxn p hqduln0hp s xn0gdq
rasa enak. Sayangnya, oleh masyarakat, singkong hanya
59 Hr qdw whuehqwxn flqflq donat, bentuk menarik, empuk, diolah ala kadarnya menjadi makanan-
dan rasa enak
makanan sederhana yang tidak cukup memiliki
5: Hr gr o nhwdq z duqd nhfr nodwdq0nhq| do0ehup lq| dn (kalis), dan nilai jual. Akibatnya, singkong dianggap
rasa enak
sebagai makanan ndeso atau kampungan.
5; Xds dl ketan z duqd s xwlk0hp s xn0ehudlu0edu khas tapai, dan
rasa enak (khas tapai tidak kecut) Padahal, singkong memiliki kandungan gizi
5< Wxvx nhghodl z duqd s xwlk vxvx ,dwdx vhvxdl udvd-0wlgdn whuodox yang tinggi, seperti karbohidrat komplek yang
encer, bau khas kedelai dan tidak langu, dan rasa
manis baik untuk sumber energi dan proses
pencernaan. Singkong juga baik untuk
5= Xdkx nhghodl z duqd s xwlk0nr p s dn ,wlgdn p xgdk s hfdk-0ehudlu0
bau khas tahu, dan rasa enak (khas tahu tidak
kecut). dikonsumsi oleh penderita autis dan diabetes.
64 Xhp s h nhghodl z duqd s xwlk0nr p s dn0gdq mdp xu p hudwd2 Cokro Tela Cake merupakan sebuah inovasi
Tabel 8.1 Kriteria Produk Hasil Pengolahan Nabati dari pemuda bernama Firmansyah Budi
Prasetyo. Sesuai dengan namanya, Cokro Tela
Cake merupakan buah tangan berupa aneka
macam kue yang berbahan dasar singkong.
Meski berbahan dasar komoditi lokal, berbagai
226
