Page 219 - MODUL NABATI XI
P. 219
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
Pematangan karbohidrat 20,7 gram, lemak 1,1
Pengayakan gram, kalsium 117 miligram, fosfor 179
miligram, dan zat besi 2,6 miligram.
3.Limbah Gas
Selain itu, di dalam kulit melinjo juga
Pengolahan limbah gas secara biologis terkandung vitamin A sebanyak 0 IU,
dapat diaplikasikan untuk merombak vitamin B1 0,07 miligram dan vitamin
polutan yang bersifat toksik, korosif, dan C 7 miligram. Hasil tersebut didapat
odor intensif, misalnya amonia, amina, dari melakukan penelitian terhadap
fenol, formaldehid, hidrogen sulfida, 100 gram kulit melinjo, dengan jumlah
ketone, dan asam-asam lemak. Limbah yang dapat dimakan sebanyak 100%.
gas dapat berasal dari berbagai jenis Mencermati kandungan gizi yang
industry, misalnya: industri penyamakan cukup lengkap pada kulit melinjo,
kulit, industri tapioka, industri karet, maka mengolah kulit melinjo menjadi
peternakan, dan lain-lain. produk makanan yang layak konsumsi
adalah salah satu alternatif olahan
4. Hasil Olahan Pangan hasil samping.
Limbah hasil pengolahan nabati juga Salah satu cara mengolah kulit melinjo
dapat dimanfaatkan untuk diolah agar dapat dikonsumsi adalah keripik
menjadi produk makanan yang layak kulit melinjo. Keripik dipilih menjadi
dimakan. Salah satu limbah hasil salah satu cara pengolahan kulit
olahan nabati adalah kulit melinjo. melinjo karena keripik lebih awet dan
Saat melakukan proses pengolahan cara pengolahannya yang cukup
hasil nabati, akan dihasilkan produk sederhana dan mudah dilakukan.
samping atau limbah yang tidak Keripik kulit melinjo dapat dibuat
dikehendaki. Produk samping tersebut dalam beberapa varian rasa, yaitu:
sebetulnya masih dapat dimanfaatkan original, asin, manis, dan pedas.
dan diolah lebih lanjut untuk menjadi
produk olahan yang dapat dikonsumsi.
Salah satu produk samping atau
limbah yang belum termanfaatkan
adalah limbah kulit melinjo. Limbah ini
merupakan sisa dari buah melinjo
yang diambil bijinya untuk dibuat
produk emping melinjo.
Gambar 9.2 Keripik Kulit Melinjo
(Sumber: Dokumen Penulis)
Proses pembuatan keripik kulit melinjo
secara garis besar adalah sebagai
berikut.
a. Sortasi
Gambar 9.1 Buah Melinjo
(Sumber:https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Melinjo.jpg) Pemilihan kulit melinjo untuk diolah
Menurut www.organisasi.org isi menjadi keripik sangat diperlukan,
kandungan gizi yang ada pada kulit mengingat kulit merupakan bagian
melinjo antara lain energi sebesar 111 terluar dari biji melinjo yang mudah
kilokalori, protein 4,5 gram, mengalami
235
