Page 14 - modul dasar pembuatan roti
P. 14
3.4 Proses produksi siap dioperasikan sesuai
dengan kapasitas yang telah
diperhitungkan
3.5 Proses produksi dapat dilanjutkan bila
mutu sesuai kriteria mutu.
3.6 Kinerja peralatan, proses dan produk serta
penyimpangannya diidentifikasi,
dipastikan, dan/atau dilaporkan
3.7 Proses produksi dihentikan sesuai dengan
tata cara (prosedur) perusahaan.
3.8 Limbah hasil dikumpulkan, ditangani atau
didaur ulang sesuai dengan tata cara,
manajemen limbah yang diterapkan
diperusahaan.
3.9 Menyimpan hasil produksi pada tempat
higienis sebelum dikemas
3.10 Informasi proses dicatat pada borang
yang disesuaikan
3.11 Produk hasil / hasil dari proses di luar
spesifikasi dikenali, diperbaiki dan atau
dilaporkan untuk mempertahankan proses
agar sesuai spesifikasi.
3.12 Tempat kerja dirawat sesuai dengan
standar pemeliharaan tempat kerja
4. Mengemas hasil produksi 4.1. Menyiapkan tempat pengemasan yang
sesuai spesifikasi yang disyaratkan
ditentukan 4.2 Mengemas harus disesuaikan dengan tera
yang diharapkan
4.3. Hasil kemasan telah memenuhi standar
yang diterapkan.
5. Menghitung biaya 5.1. Komponen biaya proses pembuatan roti
disusun.
5.2. Satuan harga bahan dan alat untuk
pembuatan roti disiapkan.
5.3. Biaya untuk pembuatan roti telah dihitung
14
