Page 12 - modul dasar pembuatan roti

TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah mempelajari modul ini peserta diklat mampu :

A. Aspek Pengetahuan
 Mengenal dan memahami pengetahuan bahan baku serta bahan tambahan dalam
pembuatan roti
 Mengenal berbagai jenis dan prinsip kerja peralatan bakeri standar industri.

B. Aspek Sikap

 Melakukan Sanitasi peralatan dan lingkungan kerja
 Menerapkan Higiene Personalia
 Melaksanakan cara berproduksi yang baik

C. Aspek Keterampilan

 Mengoperasikan peralatan bakeri standar industri .
 Memilih bahan baku dan bahan tambahan sesuai spesifikasi yang dipersyaratkan
 Mengidentifikasi titik kritis yang perlu diperhatikan dalam tahapan pembuatan
roti untuk menjamin hasil roti yang berkualitas
 Membuat berbagai jenis roti standar pasar yang menguntungkan dan aman untuk
dikonsumsi

12