Page 18 - E - Modul Sistem Pencernaan oleh Farah Fatimatuzzahro'

Macam Lemak Berdasarkan

Komposisi Kimia

Lemak sederhana Lemak campuran Derivat lemak

Penyusun : Trigliserida Penyusun : Lemak dengan Penyusun : Hidrolisis
Contoh : malam (padat senyawa bukan lemak lemak
pada suhu kamar), minyak (fosfat, protein, dan Contoh : asam lemak,
(cair pada suhu kamar) glukosa) gliserol, sterol, kolesterol
Contoh : fosfolipid

Fungsi Lemak

 Sebagai sumber energi yang lebih efektif

dibandingkan karbohidrat dan protein. Setiap satu Q n A

gram lemak/minyak menghasilkan energi 9 kkal atau
37 kJ.
Jelaskan perbedaan
 Perlindungan. Endapan jaringan lemak di sekitar lemak berdasarkan

organ tubuh akan mempertahankan organ tersebut komposisi kimianya!
dalam posisinya dan melindungi dari benturan.

 Penyekatan/isolasi. Jaringan subkutan yang terdiri

atas lemak, akan mencegah tubuh kehilangan panas. FAKTA
 Perasaan kenyang. Adanya lemak di dalam chyme

ketika melewati duodenum mengakibatkan BIO

penghambatan peristaltik lambung dan sekresi asam, Kolesterol merupakan
sehingga menunda waktu pengosongan lambung dan bahan baku pembentukan

mencegah timbulnya rasa lapar. garam empede dan asam
kolat (di dalam hati) yang
 Ikut serta membangun jaringan tubuh. Lemak berperan penting dalam
diperlukan sebagai bahan penyusun membran sel. penyerapan hasil

 Penyedia vitamin larut lemak, yaitu A, D, E, dan K. pencernaan lemak di usus
halus
 Menghemat protein. Jika kebutuhan lemak
tercukupi, protein tidak digunakan sebagai sumber

energi.

17 | E – M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N X I - M I P A