Page 21 - E - Modul Sistem Pencernaan oleh Farah Fatimatuzzahro'

Sumber Protein

Sum ber protein berasal dari bahan
makanan, baik hewani maupun nabati,

yaitu sebagai berikut
 Daging berwarna merah, contohnya

daging sapi, kambing, atau kerbau
 Ikan, daging unggas, telur, susu,
kerang dan keju
 Kelompok kacang – kacangan dan hasil

pengolahannya. Contohnya kedelai
(tahu dan tempe), kacang hijau,
Gambar 1.6 Ilustrasi kacang merah, dan kacang panjang Gambar 1.7 Struktur
makanan sumber protein protein

Fungsi Protein
FAKTA

BIO
Protein memiliki fungsi yang sangat penting bagi

pertumbuhan karena protein merupakan zat pembangun sel-sel
Kekurangan protein di
tubuh. Anak-anak memerlukan protein yang lebih banyak dalam tubuh dapat

dibandingkan orang dewasa karena anak-anak sedang mengakibatkan beberapa
penyakit, seperti
mengalami masa pertumbuhan. Di dalam tubuh, protein
kwashiorkor, anemia,
memiliki banyak fungsi, di antaranya : radang kulit, dan busung

 Sebagai biokatalisator atau enzim (protein yang memiliki lapar yang disebut juga
aktivitas katalisis), yaitu membantu reaksi-reaksi kimia yang hongeroedem.

terjadi di dalam tubuh; Protein adalah ikatan asam
– asam amino yang
 Sebagai molekul pengangkut, misalnya hemoglobin berfungsi
membentuk rantai panjang.
untuk mengangkut oksigen; Ikatan ini disebut ikatan

 Sebagai penyusun komponen sel, misalnya aktin dan miosin; peptida, yang membentuk
satu rantai sehingga disebut
 Sebagai alat pertahanan tubuh, misalnya antibodi; e) sebagai
polipeptida. Satu molekul
alat pengatur fungsi fisiologis, misalnya hormon; peptida disusun oleh 12 – 18
 Sebagai cadangan nutrisi, misalnya kasein yang terdapat macam asam amino yang

dalam susu. berikatan membentuk
sebuah rantai panjang yang

tersusun oleh ratusan asam
amino. Polipeptida di
SCAN Video penjelasan sintesis dalam ribosom
ME metabolisme protein

20 | E – M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N X I - M I P A