Page 86 - วชาวทยาศาสตรทกษะโปรเเกรม_Neat (1)
P. 86
77
สรุปสาระสําคัญ
สาร หมายถึง สิ่งต่าง ๆ ที่อยู่รอบตัวของเรา สามารถสัมผัสได้ด้วยประสาททั้ง 5
โดยสารนั้นต้องเป็น สิ่งที่มีมวล มีรูปร่าง มีปริมาตร ต้องการที่อยู่ และมีการเปลี่ยนแปลง
สารแต่ละชนิด มีสมบัติเฉพาะตัว สมบัติ ของสารแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ สมบัติ
ทางกายภาพและสมบัติทางเคมี สมบัติทางกายภาพเป็นสมบัติ ของสารที่สามารถ
สังเกตเห็นได้ง่ายจากรูปร่างลักษณะภายนอก เช่น สถานะ สี กลิ่น รส รูปร่าง ปริ
มาตรการนําไฟฟ้า การนําความร้อน ความหนาแน่น ความถ่วงจําเพาะ เป็นต้น ส่วน
สมบัติทางเคมีเป็น สมบัติที่เกิดขึ้นจากการทําปฏิกิริยาเคมี ซึ่งสมบัติทางเคมีจะเกี่ยวข้อง
กับโครงสร้างภายในของสาร เช่น การเผาไหม้ การเกิดสนิมของเหล็ก การระเบิด การลุก
ของผลไม้ เป็นต้น
การจําแนกสารเมื่อใช้เนื้อสารเป็นเกณฑ์จะแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ สารเนื้อ
เดียวและสารเนื้อ ผสมสาร เนื้อเดียว หมายถึง สารเนื้อเดียวที่ไม่มีสารอื่นเจือปน โดย
เป็นสารที่มีลักษณะเนื้อของสารและ สมบัติเหมือนกันตลอดทั้งมวลของสารนั้น ส่วนสาร
เนื้อผสม หมายถึง สารที่มีเนื้อสารตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปมา ผสมกันโดยลักษณะเนื้อของ
สารและสมบัติไม่เหมือนกันตลอดทั้งมวลของสารนั้น
การจําแนกสารเมื่อใช้อนุภาคของสารเป็นเกณฑ์จะแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ
ได้แก่ สารแขวนลอย คอลลอยด์ และสารละลาย สารแขวนลอยจะมีอนุภาคของแข็งมี
เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 10 เซนติเมตร คอลลอยด์จะมีอนุภาคที่มีขนาดเส้นผ่าน
ศูนย์กลาง 10 – 10 เซนติเมตร ส่วนสารละลายจะมีอนุภาค ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง
เล็กกว่า 10 cm
การเปลี่ยนแปลงของสารแบ่งได้ 2 แบบ ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
และการเปลี่ยนแปลง ทางเคมี การเปลี่ยนแปลทางกายภาพ สารยังคงสมบัติเหมือนเดิม
ก่อนเปลี่ยนแปลง ส่วนการเปลี่ยนแปลง ทางเคมีจะมีสารใหม่เกิดขึ้น สมบัติของสารใหม่
จะแตกต่างจากสารเดิมโดยสิ้นเชิง ขณะที่สารมีการ เปลี่ยนแปลงจะมีพลังงานความร้อน
