Page 70 - สุขศึกษา พลศึกษา ม.ต้น

70

เรื่องที่ 1 สารอาหาร

ปริมาณความตองการสารอาหาร ตาม เพศ วัยและสภาพรางกาย ความสําคัญของอาหาร

และความตองการสารอาหารในบุคคลแตละชวง และแตละเพศ มีความแตกตางกันตามธรรมชาติ
ดังนั้น ปริมาณของสารอาหารที่ควรไดรับในแตละบุคคลจะแตกตางกัน

1. ความตองการสารอาหารในวัยเด็ก

เปนที่ยอมรับกันทั่วไปแลววา อาหารมีสวน สําคัญอยางมากในวัยเด็กทั้งในดานการ

เจริญเติบโตของรางกายและการพัฒนาการในดานความสัมพันธของระบบการเคลื่อนไหวของ

รางกายตลอดจนในดานจิตใจ และพฤติกรรมในการแสดงออกและปจจัยที่มีสวนสําคัญที่ทําใหเด็ก
ไดรับอาหารที่ถูกหลักทางโภชนาการ ไดแก

1.ครอบครัวที่คอยดูแลและเปนตัวอยางที่ดี

2.ตัวเด็กเอง ที่จะตองถูกฝกฝน
3.สิ่งแวดลอมทําใหเกิดการเอาอยางคนขางเคียง

สําหรับอาหารที่ถูกหลักโภชนาการในวัยเด็กนั้น เราทราบดีอยูแลววาเด็กตองการอาหาร

ครบทั้ง 6 ประเภท เพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่มีสิ่งที่ตองคํานึงถึงคือ อาหารที่ใหเด็กควร
คิดถึง 3 ประเด็น ดวยกันคือ

1.อาหารที่ใหโปรตีน ไดแก นม ไข เนื้อสัตว ตลอดจนโปรตีนจากพืชพวกถั่วเขียวถั่วเหลือง

ดูวาไดรับเพียงพอหรือยัง

2.อาหารที่ใหพลังงาน ไดแกขาว แปง น้ําตาล ไขมัน และน้ํามัน ดูวาเพียงพอหรือไม อาหาร
ในกลุมนี้ สวนน้ําอัดลม หรือขนมหวาน ลูกกวาดตางๆควรจํากัดลง เพราะประโยชนนอยมากและ

บางทีทําใหมีปญหาเรื่องฟนผุดวย

3.อาหารที่ใหวิตามินและเกลือแรไดแก พวก ผัก ผลไม และอาหารที่มีใยอาหารที่มีสวนทํา
ใหเก็บไมทองผูก

2. ความตองการอาหารของเด็กวัยเรียน

ในปจจุบันภาวะของความเรงรีบในสังคมอาจจะทําใหพอแมหรือผูปกครองละเลยเรื่อง

อาหารเชาของเด็กวัยเรียน ซึ่งเด็กวัยเรียนเปนวัยที่รางกายเจริญเติบโตตองการอาหารเชาของเด็กวัย

เรียนซึ่งมักจะเปนปญหาของบางครอบครัวที่ตองเรงรีบในตอนเชาของแตละวัน โดยเฉพาะ
ครอบครัวในเมืองใหญๆเชน กรุงเทพมหานคร และครอบครัวรุนใหมที่พอแมทํางานทั้งคู ไมมีแม

ครัวหรือคนรับใชที่จะหุงหาอาหารในตอนเชา

ดังนั้นในปจจุบันภาวะของความเรงรีบในสังคมอาจจะทําใหพอแมหรือผูปกครองละเลย
เรื่องอาหารเชาของเด็กวัยเรียน ซึ่งเด็กวัยเรียนเปนวัยที่รางกายกําลังเจริญเติบโต ถาเด็กไมไดกิน

อาหารเชา จะทําใหเด็กขาดสมาธิในการเรียน สมองมึน งวง ซึม และถาเด็กอดอาหารเปนเวลานานๆ