Page 74 - สุขศึกษา พลศึกษา ม.ต้น

74

6.กินอาหารที่มีไขมันพอสมควร
7.หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด

8.กินอาหารที่สะอาดปราศจากการปนเปอน

9.งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอร

5. สารตานอนุมูลอิสระ

ในรางกายของคนเราเซลลจะผลิตสารชนิดหนึ่งเพื่อทําลายเนื้อเยื่อตนเองเพิ่มมากขึ้น สาร
นั้นเรียกวาอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระนี้เปนตัวการสําคัญที่ทําใหเกิดปญหาทางสุขภาพหลายประการ

ทั้งภาวะความจําเสื่อม โรคมะเร็งเปนตน

ในขณะเดียวกันรางกายก็สามารถจัดการกับอนุมูลอิสระไดโดยสรางสารตานอนุมูลอิสระ
ออกมาในกระแสเลือด เพื่อจับกับอนุมูลอิสระไดถึง 99.9 % คงเหลือทําลายเซลลอยูเพียง 0.1% แต

กระนั้นก็ทําใหเซลลเกิดการบาดเจ็บและยิ่งนานวันรอยแผลก็สะสมมากขึ้น เมื่อคนเราแกลงรางกาย

ก็จะสรางสารตานอนุมูลอิสระลดลงรางกายจะตองการสารตานอนุมูลอิสระมากขึ้น เพื่อสงผลให
อายุยืน สุขภาพแข็งแรงตอตานโรคชรา โรคมะเร็ง เปนตน

สารตานอนุมูลอิสระที่สําคัญที่เราพบในแหลงอาหาร มีดังนี้

1.เบตา-แคโรทีน มีมากในแครอท และผักสีเหลืองสมผักสีเขียวเขมตางๆเชนมะเขือเทศ
ฟกทอง ตําลึง ผักบุง ผักกวางตุง ผักคะนา ยอดแค เปนตน

2.วิตามินซี มีมากในฝรั่ง สม มะขามปอม มะนาว มะเขือเทศ ผัก ผลไมสด ตางๆ ผักคะนา

และกระหล่ําดอกมีวิตามินซีสูงมาก วิตามิน ซี ถูกทําลายไดงาย ดวยความรอนความขึ้นและแสง

3.วิตามินอี มีในรําละเอียด ในพวกธัญพืชที่ไมขัดขาว ขาวโพด ถั่วแดง ถั่วเหลือง
ผักกาดหอม เมล็ดทานตะวัน งา น้ํามันรํา น้ํามันถั่วลิสง น้ํามันจากเมล็ดพืชตางๆ

4.ซีลิเนียม พบในอาหารทะเลเนื้อสัตวธัญพืชที่ไมขัดขาวนอกจากนี้ยังมีสารที่พบในผัก

ผลไมที่มีคุณสมบัติในการตานสารอนุมูลอิสระซึ่งสามารถจับกับอนุมูลอิสระลดอันตรายไมใหเกิด
โรคมะเร็งได พบไดมากในตระกูลสม องุน และผลไมสดอื่นๆรวมทั้งผักผลไมตางๆ เชน กระเทียม

ผักตระกูลผักกาด