Page 21 - LIBRO DE ENTRADAS PERUANAS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN 8

PALTA RELLENA CON POLLO

(4 PORCIONES)

CANT. MD. INGREDIENTES

2 UNID Paltas

2 UNID Jugo de Limón

400 GR Pechuga de pollo

200 GR Zanahoria

100 GR Choclo desgranado cocido

80 ML Mayonesa

2 GR Perejil picado

Cs. Sal, pimienta

2 UNID Huevo duro

100 GR Lechuga en juliana

PREPARACIÓN

Rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Sazonarlas con sal y pimienta.

Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria y parte del perejil
picado (separar un poco para el momento de servir). Mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar.
Acomodar las lechugas en una fuente o un plato y colocar la palta encima. Adornar con rodajas de huevo
cocido y espolvorear con perejil picado.

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E N T R A D A S C R I O L L A S