Page 16 - LIBRO DE ENTRADAS PERUANAS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

PASTEL DE PAPA

(4 PORCIONES)

CANT. MD. INGREDIENTES

1 kg Papa

2 gr Anís

4 unid Huevo

300 ml Leche

350 gr Queso paria

PREPARACIÓN

 Cortar las papas en rodajas y colocarlas en una fuente para horno

untadas con mantequilla, alternando con rodajas de queso fresco
serrano.

 Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las yemas, la
leche y sazonar con sal y anís.

Cubrir todo con este preparado y encima colocamos trocitos de

manteq

uilla, luego llevamos al horno a una temperatura de 180 grados por

espacio de 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén cocidas y

doradas.

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E N T R A D A S C R I O L L A S