Page 14 - LIBRO DE ENTRADAS PERUANAS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN 5

ROCOTO O MORRÓN RELLENO
(4 PORCIONES)

CANT. MD. INGREDIENTES

4 Unid Rocotos o pimientos

300 Grs Carne de chancho picada finamente

300 Gr Carne de res finamente picada

1 Unid Cebolla (corte Brunoise)

4 Unid Ajos

2 Unid Ají panca

200 Gr Maní (molido)

2 Unid Huevos duros

200 Gr Queso de Paria

1 Grs huacatay picado

Sal, pimienta y orégano

8 unid papas (sancochadas)

3 unid Huevos batidos

200 ml Leche evaporada

150 ml Aceite

26 | P á g i n a
E N T R A D A S C R I O L L A S