Page 46 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 46
h. Butcher Knife
Mempunyai ukuran bilah yang berat, lebar, dan
sedikit melengkung. Digunakan untuk
memotong, membelah, dan mencacah daging
mentah.
(Gambar 76. Butcher Knife)
sumber: www.boroughkitchen.com
i. Steak Knife
Mempunyai ukuran bilah yang melengkung dan
runcing serta bergerigi. Digunakan untuk
pemotongan steak yang akurat.
(Gambar 77. Steak Knife)
sumber: www.walmart.com
j. Oyster Knife
Memiliki ukuran pisau yang pendek, kaku,
tumpul dengan ujung tumpul. Digunakan untuk
membuka tiram.
(Gambar 78. Oyster Knife)
sumber: www.walmart.com
k. Clam Knife
Mempunyai ukuran pisau yang pendek, kaku,
berbilah lebar dengan ujung sedikit. Digunakan
untuk membuka kerang.
(Gambar 79. Clam Knife)
sumber: www.walmart.com
36
L
U
K
I
R
E
N
A
R
S
DASAR - DASAR KULINER
D
A
S
A
R
A
-
D
FASE E
F A S E E
