Page 45 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 45

d. Paring Knife

            Pisau  pengupas.  Ukuran  Bilah  kecil  dan

            runcing  dengan  panjang  2–4  inci  (50–100

            mm).  Digunakan  untuk  memotong  dan


            mengupas sayuran dan buah-buahan.

                                                                                          (Gambar 72. Paring Knife)
                                                                                       sumber: www.boroughkitchen.com


           e. Bonning Knife

           Mempunyai ukuran bilah yang tipis dan runcing

           dengan  panjang  sekitar  6  inci  (160  mm).

           Digunakan untuk memotong daging mentah dan

           unggas.  Pisau  yang  kaku  digunakan  untuk

           pekerjaan  yang  lebih  berat.  Pisau  fleksibel


           digunakan  untuk  pekerjaan  ringan  dan  untuk

           filleting tulang ikan.                                                        (Gambar 73. Bonning Knife)
                                                                                          sumber: www.walmart.com



           f. Serated Knife


           Seperti alat pengiris, tetapi ujungnya bergerigi.

           Digunakan  untuk  memotong  roti,  kue,  dan

           barang serupa.



                                                                                         (Gambar 74. Serated Knife)
                                                                                          sumber: www.walmart.com


           g. Zester

           Alat  yang  digunakan  untuk  mengupas  bagian

           kulit  buah  menjadi  potongan  tipis,  biasanya

           digunakan untuk mengupas lemon




                                                                                              (Gambar 75. Zester)
                                                                                           sumber: www.walmart.com
                                                         35
                                  U
                                    L

                               K
                                         E
                                           R
                                      I
                                       N
     DASAR - DASAR KULINER
              R

     D
        A
          S
            A
                            R
                          A
                        S
                      A
                 -

                   D
     F A S E   E
     FASE E
   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50