Page 45 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 45
d. Paring Knife
Pisau pengupas. Ukuran Bilah kecil dan
runcing dengan panjang 2–4 inci (50–100
mm). Digunakan untuk memotong dan
mengupas sayuran dan buah-buahan.
(Gambar 72. Paring Knife)
sumber: www.boroughkitchen.com
e. Bonning Knife
Mempunyai ukuran bilah yang tipis dan runcing
dengan panjang sekitar 6 inci (160 mm).
Digunakan untuk memotong daging mentah dan
unggas. Pisau yang kaku digunakan untuk
pekerjaan yang lebih berat. Pisau fleksibel
digunakan untuk pekerjaan ringan dan untuk
filleting tulang ikan. (Gambar 73. Bonning Knife)
sumber: www.walmart.com
f. Serated Knife
Seperti alat pengiris, tetapi ujungnya bergerigi.
Digunakan untuk memotong roti, kue, dan
barang serupa.
(Gambar 74. Serated Knife)
sumber: www.walmart.com
g. Zester
Alat yang digunakan untuk mengupas bagian
kulit buah menjadi potongan tipis, biasanya
digunakan untuk mengupas lemon
(Gambar 75. Zester)
sumber: www.walmart.com
35
U
L
K
E
R
I
N
DASAR - DASAR KULINER
R
D
A
S
A
R
A
S
A
-
D
F A S E E
FASE E
