Page 49 - หลักโภชนา

๔๒

การจัดลําดับที่นั่ง กลาวคือที่นั่งตรงกลางจะเปนเจาภาพฝายชายตรงขามกับเจาภาพ
ฝายหญิง และแขกคนสําคัญจะนั่งกับเจาภาพฝายชาย-หญิง แขกสําคัญจะนั่งกับเจาภาพฝายหญิง

โดยนั่งซายมือและแขกสตรีคนสําคัญจะนั่งขวามือของเจาภาพฝายชาย ตอจากนั้นนั่งตามลําดับอาวุโส
คนที่อาวุโสตอไปจะนั่งขวามือของเจาภาพฝายหญิง คนตอไปนั่งซายมือของเจาภาพฝายชาย

ทําเชนนี้ตอๆ ไปทั้งสองฟากโตะจนครบจํานวนแขก หัวโตะเปนที่นั่งของผูที่อาวุโสนอยที่สุดแตตอง
ไมใชผูหญิง

๒. การรับประทานอาหารแบบจีน

ปจจุบันการเลี้ยงอาหารเนื่องในวันมงคลสมรส วันเกิด และงานเลี้ยงฉลองตาง ๆ มักนิยม
เลี้ยงอาหารแบบจีนหรือเรียกงาย ๆ วาโตะจีน เพราะสะดวกสําหรับเจาภาพไมตองประกอบอาหาร

เสิรฟและเก็บลางเอง นอกเหนือจากนั้นราคาโตะจีนกับจํานวนแขกที่ไดรับเชิญไมคอยมีการผิดพลาด
เพราะปกติโตะจีนจะนั่งได ๑๐ คน ดวยเหตุผลตาง ๆ ดังกลาวโตะจีนจึงไดรับความนิยมมากขึ้น

การรับประทานอาหารแบบจีนนอกเหนือจากจะปฏิบัติตามมารยาทการรับประทานอาหาร

โดยทั่ว ๆ ไปแลวยังมีขอเสนอแนะเพิ่มเติมดังตอไปนี้
๒.๑ การใชตะเกียบ

ตะเกียบเปนอุปกรณสําคัญในการรับประทานอาหารแบบจีน เราใชตะเกียบคีบอาหาร
จากจานใหญมาใสจานแบงของเรา ใชตะเกียบคีบอาหารเขาปาก ฯลฯ หลายคนใชตะเกียบดวย

ความชํานาญ แตอีกหลายคนยังไมเขาใจวิธีใชตะเกียบ ฉะนั้นจึงมีขอเสนอแนะดังตอไปนี้
๒.๑.๑ ไมควรใชตะเกียบจิ้มอาหารจากจานใหญมาใสจานของเรา

๒.๑.๒ ไมควรใชตะเกียบลากภาชนะ เชน จานหรือชามเขามาใกลตัว
๒.๑.๓ ไมควรใชตะเกียบคนหรือควานหาของในชาม

๒.๑.๔ ไมควรใชตะเกียบหลังจากคีบอาหารเขาปากแลว