Page 9 - หลักโภชนา

๒

ในการเสริมสรางอนามัยไดมากที่สุด นอกจากวิชาโภชนาการจะอาศัยหลักวิชาการอื่น ๆ ดังไดกลาว
มาแลว วิชาโภชนาการปจจุบัน (Modern Nutrition) ยังอาศัยหลักพุทธศาสนาอีกดวย สารอาหาร

บางอยางรับประทานนอยเกินไปทําใหเกิดโรคขาดอาหาร บางอยางรับประทานมากเกินไปทําให
เกิดทุกข เกิดโทษหรือเกิดโรคอื่นๆ แกรางกายเชนเดียวกัน

ความสัมพันธระหวางโภชนาการกับสุขภาพ

“อาหารคือตัวเรา” (You are what you eat) คํากลาวนี้เปนจริงเสมอมา เพราะสิ่งตางๆ
ที่ประกอบขึ้นเปนตัวเรานั้น ลวนมาจากอาหารที่เราทานเขาไป เริ่มตั้งแตอยูในทองแม จนกระทั่ง

คลอดออกเปนทารก เด็ก เติบโตเปนผูใหญ จนถึงวัยผูสูงอายุ เราตองทานอาหารทุกวัน เพราะอาหาร
ไมเพียงแตจะนําไปประกอบเปนสวนตางๆ ของรางกายเทานั้น แตยังทําใหชีวิตดํารงอยูได

อยางปกติสุข หรือมีภาวะโภชนาการที่ดี แตถาหากกินอาหารไมถูกตอง เพียงพอ ก็จะทําใหเกิดปญหา
โภชนาการได
โภชนาการเปนรากฐานของสุขภาพ โภชนาการที่ดีมีผลตอสุขภาพดังนี้

๑. ผลทางรางกาย ไดแก ขนาดของรางกาย การมีครรภและสุขภาพของทารก ความสามารถ
ในการตานทานโรค ความมีอายุยืน สรุปไดวา โภชนาการที่ดีมีผลตอสุขภาพกาย คือ

• รางกายเจริญเติบโตเต็มที่
• มีกําลังแรงงานมากกวาผูที่กินอยูไมถูกตอง

• รางกายแข็งแรง มีความตานทานโรคสูง
• ไมแกกอนวัยและอายุยืน

• มารดาและทารกในครรภแข็งแรง
๒. ผลทางอารมณและสติปญญา ผลงานทางวิทยาศาสตรหลายแหงแสดงใหเห็นวา พัฒนาการ

ทางสมองของมนุษยนั้นจะเกิดขึ้นเต็มที่ตองอาศัยภาวะโภชนาการหรืออาหารที่กินดวย มีผูรายงาน
สอดคลองกันวาเด็กที่เปนโรคขาดโปรตีนนั้น เมื่อรักษาดวยการใหอาหารโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณสูง

อาการเจ็บปวยทางกายจะหายไปและกลับสูสภาพปกติ แตพัฒนาการทางสมองของเด็กเหลานั้นไม
อาจแกไขใหกลับสูสภาพเดิมเหมือนเด็กปกติได โดยเฉพาะขณะที่สมองกําลังเติบโตรวดเร็วกวา

วัยอื่น นอกจากนี้ยังมีผูรายงานวา การขาดกรดไขมันที่จําเปนตอรางกายจะทําใหพัฒนาการทางสมอง
ของทารกและเด็กหยุดชะงัก แตผลที่เกิดขึ้นนั้นรุนแรงนอยกวาการขาดกรดอะมิโนที่จําเปนแกรางกาย

หรือโปรตีนคุณภาพสมบูรณ
๓. ประสิทธิภาพในการทํางาน โภชนาการที่ดีมีสวนใหจิตใจแข็งแรง มีความมั่นคงในอารมณ

ไมเหนื่อยหรือทอแทงาย มีความแจมใสและกระตือรือรนในชีวิต ปรับตนเขากับสังคมหรือสิ่งแวดลอม
ไดงายและมีวุฒิภาวะทางอารมณ (Maturity) เจริญเร็วกวาผูที่มีภาวะทางโภชนาการไมดี และมีผลตอ

การทํางานไดอยางมีประสิทธิภาพ