Page 13 - หลักโภชนา

๖

บนยอดสูงสุดของพีระมิดและปลายสุดของธงโภชนาการ คือ

๑. หมวดอาหารประเภทไขมัน นํ้าตาล เกลือ เชน ของหวาน นํ้าสลัด ครีม เนย เนยเทียม
นํ้าตาล นํ้าอัดลม ลูกอม และเครื่องดื่มแอลกอฮอลซึ่งเปนอาหารที่ใหพลังงานและไขมันสูงสามารถ

เพิ่มนํ้าหนักไดดี แตมีวิตามิน เกลือแรและสารอาหารอื่นๆ ที่เปนประโยชนตอรางกายนอยมาก
ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารหมวดนี้ใหนอยที่สุด ยิ่งหลีกเลี่ยงไดมากเทาไหรก็ยิ่งเปนการดีตอ

สุขภาพเทานั้น เพราะการจํากัดอาหารหมวดนี้จะชวยปองกันความอวนและโรคที่จะตามมากับ
ความอวน เชน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง เปนตน

นอกจากนี้การเลือกชนิดของไขมันหรือนํ้ามันก็มีความสําคัญอยางยิ่งตอสุขภาพ
ควรเลือกไขมันที่มีสวนประกอบของกรดไขมันไมอิ่มตัวเปนหลัก เชน นํ้ามันมะกอก นํ้ามันคาโนลา

นํ้ามันทานตะวัน นํ้ามันถั่วเหลือง ฯลฯ และควรหลีกเลี่ยงไขมันที่มีสวนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว
และไขมันทรานซ เชน นํ้ามันจากสัตว เนยเทียม กะทิ นํ้ามันมะพราว ฯลฯ เพราะนอกจากจะทําให

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงแลว ยังทําใหเสี่ยงตอการเปนโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่อาจนําไปสู
โรครายตางๆ ไขมันทุกชนิดมีพลังงานเทากัน เพราะฉะนั้นเลือกวิธีการประกอบอาหาร เชน การตม

ตุน นึ่ง ยาง อบ ยําและผัดที่ไมมัน พยายามลดขนมหวานและอาหาร หรือขนมที่ทําดวยกะทิ เปนตน