Page 164 - 台灣庶民小吃-converted
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辣椒粉
2016 年 7 月 2 日
辣椒粉，在台灣的飲食中，最多的用在炒鱔魚麵跟
肉羹上頭!!!何以故??因為，相對於其他形形色色的辣椒
調味料，辣椒粉沒有其他的雜碎味道，除了醇然的辣椒
辣味兒。如此，我們要到了辣椒辣味兒，卻絲毫不會混
淆、甚至破壞了原本炒鱔魚麵與肉羹的美味!!!辣椒油、
豆瓣辣椒醬、台式辣椒醬、炒辣椒等等，免不了會參雜
了別的味道，有些還很強烈，其他菜式倒也講究不必那
麼多，都用得上，但是，炒鱔魚麵(特別錦魯的)，以及
肉羹，這兩樣台灣靈魂小吃，絕不允許任何雜味，給予
任何干擾的!!!倒過來看，更加關鍵的，錦魯鱔魚麵跟肉
羹，在台灣飲食文化中的地位，就不言可喻了!!!
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